Butter- & Pasteten-Glocken

Porzellanglocken, oft auch fälschlicherweise Clochen genannt, dienen zum Servieren von Edelpasteten, die zum Brunch, Lunch oder Dinner gereicht werden. Der Verzehr solcher Pasteten zum Frühstück ist eher ungewöhnlich.

Die Pasteten- oder Butterglocke signalisiert mit ihrem Deckelmotiv den Inhalt. Holst Porzellan führt die Pastetenglocken für Fasanenpasteten (Deckelmotiv Fasan), Wildschweinpasteten (Deckelmotiv Schwein), Entenleberpastete (Deckelmotiv Ente) und Hasenpastete (Deckelmotiv Hase). Für alle anderen Geschmacksrichtungen von Edelpasteten führen wir eine neutrale Butterglocke mit einem Knopfdeckel.

Das Fassungsvermögen einer Pastetenglocke beträgt ca. 30-40 g strichvoll befüllt und reicht so für den Verzehr von einer bis zwei Personen. Pasteten-Liebhaber beanspruchen jedoch den Inhalt einer Glocke ganz für sich allein. Da die Pasteten-Delikatessen als Aufstrich, z.B. auf Brotsorten oder auf Wild- und Geflügel verwendet werden, zählen die Pasteten- und Butterglocken ebenfalls zur großen Gruppe der Dipschalen.

Die Zubereitung solcher Delikatessenpasteten ist sehr zeitaufwendig und oft auch teuer. Deshalb werden handgemachte Pasteten in der Restauration immer seltener und gerne durch Convenience-Pasteten ersetzt, die übrigens geschmacklich vielfach den von Metzgern oder Jägern zubereiteten Wildpasteten nichts nachstehen.

Holst Porzellan zählt zu den wenigen Herstellern, die diese Delikatessen-Glocken noch anbieten. In den letzten 20 Jahren hat die Nachfrage solcher Porzellanglocken stark nachgelassen und beschränkt sich heute mehrheitlich auf Gourmetrestaurants und als Hobby kochende Jäger und deren Frauen.

Zur Auslösung des Namensrätsels sei erwähnt, dass die zweiteilige Butterglocke (so ihr richtiger Name) aus einer Cloche (Oberteil) und einer Servierschale (Unterteil) besteht.