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Chafing Dish Einsätze Porzellan
Speziell für die Verwendung in Chafing-Dishes und Bain-Maries in Buffets haben wir auf dieser Seite die gängigsten Kombinationen für die Bestückung verschieden großer und tiefer Porzellan-GN-Behälter (GN-Schalen & GN-Platten) als GN 1/1-Ausgabemaß für Sie zusammengestellt.
Gerade in der SB-Portionierung durch den Gast selbst, vor allem auf Frühstücksbuffets und im Front-Cooking empfehlen sich Porzellanbehälter weit besser als Kunststoff, Melamin oder Metall.
In Porzellan "ziehen" eiweißhaltige Speisen sowie vor allem Milch-Kalzium-Verbindungen längst nicht so schnell Wasser wie in Metall und Kunststoff und verlieren so weder Geschmack noch Konsistenz. Vor allem Rührei, Omeletts, Eierpfannkuchen, Tortillas und viele andere eihaltige Speisen wässern in einem Porzellanbehälter um einen bis zu zehnfach geringeren Faktor als aus einem GN-Behälter aus Metall.
Zum anderen sind Porzellan-GN-Schalen und Tabletts optisch weitaus ansprechender, sehen hygienischer und schöner aus und vermitteln vor allem nicht das Gefühl, "aus einem Blechnapf" das Essen zu entnehmen.