Große Porzellanschalen mit einem Inhalt von 1,5 bis 1,99 Liter dienen mehrheitlich als Buffet- und Ausgabeschalen oder als Servierschalen für große Tafeln. In dieser Größenordnung führen wir von Holst Porzellan, wie viele andere Hersteller auch, nur noch wenige Modelle. Meist um bestehende Schalenserien nach oben hin abzurunden. Eineinhalbliterschalen lassen den Preisunterschied zu den weitaus günstigeren Keramikschalen zu stolzen Beträgen anwachsen und verleiten so zunächst den Laien zum Kauf. Doch nur hochgebrannte Porzellanschalen aus Hartporzellan erhalten die vielen Vorzüge des Gastronomieporzellan und sollten nicht mit weitaus günstigeren Keramikschalen verglichen oder gar verwechselt werden. Denn je größer ein Servierelement ist, desto empfindlicher die Anfälligkeit für Bruch und Kantenschlag und je größer eine Schale, desto mehr Kantenschlagresistenz sollte sie aufweisen.
Viele unserer Kunden fragen uns immer wieder ab welcher Größe eine Porzellanschale von einer Porzellanschüssel unterscheidet. Sogar Wikipedia und Gute Frage geben auf diese Differenzierung nur sehr mangelhaft Auskunft. Vor allem wenn man berücksichtigt, dass es im deutschen die Verniedlichung durch Schüsselchen und Schälchen gibt.
Aus der Geschichte des Porzellan interpretieren wir, dass eine Schüssel dem Gebrauch und eine Schale der Darbietung gewidmet war und sein sollte. Überliefert sprechen wir deshalb bis heute von einer Küchenschüssel und weniger von einer Küchenschale. Eine Rührschale kennen wir gar nicht. Auch vom Empfinden her klingt Waschschüssel weitaus weniger elegant als Buffetschale. Demnach trennt Schüssel und Schale eine Form der Wertigkeit und Eleganz.
Ob nun Schale oder Schüssel, die von Holst Porzellan halten das, was sich ein Gastgeber und Gastronom von einer Porzellanschale mit hohem gewerblichen Einsatz verspricht.
