Auslageschalen
Unter Buffetschalen verstehen wir von Holst Porzellan Porzellanschalen, die aufgrund ihrer Größe, Form oder Funktion für die Darbietung von Speisen auf Buffets zur Entnahme durch die Gäste besonders geeignet sind. Dabei widmen wir vielen Schalenformen auch besondere Funktionen zu, die wir in den Artikelbildern versuchen auch meist so darzustellen.
Beispielsweise die flache, eckige Buffetschale YK 1170 ist perfekt für Nachspeisen wie Tiramisu, Cremes oder Mousse, weil sie eben nicht so tief ist. Die große runde PB 49 mit ihren 49 cm präsentiert teurere Vorspeisen wir Scampi oder Krabbensalate. Wir konnten feststellen, dass die Form und der Inhalt den Gast bei der Entnahme von Speisen in Bezug auf die Portionsgrößen stark beeinflusst. Je flacher die Buffetschale, desto kleiner fällt die vom Gast entnommene Menge aus.
Leider beißt sich das häufig mit dem zur Verfügung stehenden Platz auf den Buffettischen, also bedarf es einem ausgewähltem Schalenpark, die den jeweiligen Ansprüchen von Menge der Speisen und Platz am Buffet gerecht werden.
Ebenfalls sehr wichtig ist, dass die Buffetarrangements von Schalen und Platten nicht einfach wüst gestellt werden, sondern ein möglichst harmonisches Bild an sich und einen guten und schnellen Überblick über das gesamte Speisenangebot bieten.
Der Ablauf in einem Buffet wird gestört, wenn die Gäste erst in jede Schale hineinschauen müssen, bevor sie sich für eine Speise entscheiden. Breite, ausladende Schalen - wie die der Serie Kanton - tragen definitiv zu einem schnelleren Ablauf auf einem Buffet bei.
Soweit Schöpfkellen oder Servierlöffel eingesetzt werden, sollte die Löffel-Ablageschale KP 026 vor dem jeweiligen Buffetobjekt platziert werden, weil diese Buffet-Ablageschale eine selbstredende Orientierungstruktur bietet. Hohe Schalen neigen dazu den Gast zu verleiten, das Entnahmebesteck in der Schale zu belassen und der Griff mit Speisen in Berührung kommt.
Buffetschalen sind deshalb clevere Funktionsartikel und sollten nur nebenbei aus geschmacklichen Gründen ausgewählt werden. Abschließend eine dringende, hygienische Empfehlung: Niemals Melamin- oder Plastikschüsseln für heiße Speisen verwenden!
In dieser Rubrik finden Sie mehr als 30 Schalen, die wir Ihnen als Buffetschalen empfehlen. Übrigens sind die meisten dargestellten Schalen auch in weiteren Größen lieferbar.
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