Saladieren und große Salatschalen aus Porzellan

Als Salatiere bezeichnet der Porzelliner eine große Porzellanschüssel ohne Deckel, die bei Tisch für alle Arten Sättigungsbeilagen, wie Salate, Kartoffeln, Reis oder Gemüse gedeckt werden. Salatieren sind nicht für den direkten Verzehr gedacht und sollten von ihrem Fassungsvermögen mindestens 3 Portionen darbieten. Salatieren alter Traditionsformen haben vielfach durch das Auflegen eines Deckels eine Salatiere zu einer Terrine gewandelt.

In der deutschen Umgangssprache werden heute Salatieren gerne als Salatschüsseln bezeichnet, was rein fachlich zwar falsch ist, sich aber in unserer Sprache so eingebürgert hat. Ursprünglich bleibt eine Schüssel in der Küche und findet nicht zum Tisch! Deshalb bezeichnet der Serviermeister Salatieren als Schalen und nicht als Schüsseln. Anders als Küchenschüsseln aus Kunststoff oder Plastik sind Porzellanschalen für das Servieren bei Tisch, am Gast und auf dem Buffet gemacht und sollten ein ästhetisches Gesamtbild mit dem eingedeckten Porzellan und Besteck bilden.

Gerade bei großvolumigen Schalen bieten Porzellanschalen einen erheblichen Vorteil gegenüber den günstigeren Keramikschalen. Die in den Salatieren servierten Speisen werden meist mit einem Servierbesteck, Schöpflöffeln oder Schöpfkellen entnommen. Oft wird dabei das Servierbesteck etwas unzart abgelegt, was bei keramischen Schalen dann gerne zum Ausbrechen der Kanten führt. Plastikschalen, Melaminschüsseln und andere Kunststoffe können als Schale mit den hygienischen Eigenschaften des Hartporzellan nicht mithalten. Viele solcher synthetischen Materialen, sondern sogar unter Wärmeeinfluss Schadstoffe auf die Speisen. Metallschüsseln sind für Allergiker oft ebenfalls nicht geeignet.

Wir zeigen Ihnen in dieser Rubrik unsere Auswahl von Holst Porzellan an großen Salatschalen zum Servieren aller Arten von Speisen auf dem Tisch. Als Gesamtthema haben wir das Servieren von Salat in Schalen und Tellern unter Servierideen/Salat für Sie zusammengefasst.

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Artikel: AI023

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