Speiseteller mit breitem Rand

Als Fahnenteller bezeichnet man einen runden Speisenteller, der mit einem markanten umlaufenden Rand die Speisefläche, bezeichnet als Spiegel, wie ein Rahmen umschließt. Das Servieren von Speisen auf einem Fahnenteller verleiht der Darbietung eine qualitative Aufwertung und eine höhere Wahrnehmung.

Flache Speiseteller mit breiter Fahne vereinen die gestalterische Wirkung der Speisen und praktische Funktion für Service und Handling. Der ausgeprägte Rand erleichtert das Ein- und Ausheben des Tellers und schafft eine breite Trennung zwischen der Speisefläche und der Berührungszone. Vor allem bei stark vorgeheizten Tellern bietet nur ein Fahnenteller die Möglichkeit, diesen mit einem Torchon (Serviertuch) bei Tisch einzusetzen.

Ein weiterer Vorteil des Fahnentellers gegenüber einem randlosen Speisenteller in Coupform besteht in der besseren Stabilität in der Spülmaschine bzw. im Spülkorb. Coupteller haben meist die negative Eigenschaft, dass die im Spülkorb leicht nach vorne kippen und somit oft einen höheren Platzbedarf für sich in Anspruch nehmen.

In der anspruchsvollen Küche werden die Fahnen dekorativ in das Speisenarrangement mit einbezogen, etwa durch feine Saucenspiele, Kräuterakzente oder Gewürzstäube. Dies stellt eine moderne Interpretation klassischer Servierregeln dar, bei der der Tellerrand gestalterisch mitgenutzt wird. Die traditionellen Serviermeister der Schweizer Hotelfachschulen hingegen lehren, "der Spiegel gehört den Speisen und die Fahne dem Gast..."

Man kann anhand der Tellerfahne durchaus die Regel ableiten, je breiter die Fahne, desto höher der kulinarische Anspruch der dargebotenen Speisen. Die Gourmetteller versinnbildlichen diese Regel, denn dort ist die Fahne, also der Rand, stets breiter und größer als die Speisefläche.

In dieser Kategorie "flache Fahnenteller" bieten wir Ihnen eine Auswahl von fahnenförmigen, flachen Speisentellern mit verschiedenen Fahnenbreiten, mit und ohne Relief und in verschiedenen Größen. Vom Hobbykoch bis zum anspruchsvollen Chef de Cuisine ist in dieser Auswahl an Fahnentellern für jeden Geschmack und Bedarf etwas dabei.

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