Fahnenteller tief - viel mehr als nur Suppenteller

Als Fahnenteller bezeichnet man einen runden Speisenteller, der mit einem markanten umlaufenden Rand die Speisefläche, bezeichnet als Spiegel, wie ein Rahmen umschließt. Das Servieren von Speisen auf einem Fahnenteller verleiht der Darbietung eine qualitative Aufwertung und eine höhere Wahrnehmung.

Die tiefen Fahnenteller vereinen zwar ebenfalls die gestalterische Wirkung der Speisen, wie ihre flachen Artgenossen, doch die praktischen Funktionsmerkmale stehen bei den tiefen Tellern klar im Focus. Für den Service punktet der tiefe Fahnenteller klar beim Ein- und Ausheben gegenüber dem Coupteller durch seinen breiten Rand, weil er eine deutlich stabilere Haptik bietet.

Die Verwendung extrem vorgeheizter tiefer Teller ist eher selten und daher der Vorteil des Servierens mit einem Torchon (Serviertuch) eher nebensächlich. In der Gastronomie sind tiefe Teller für das Servieren von Suppen eher seltener, weil Suppenschalen und Suppentassen weitaus mehr Handlings-Vorteile bieten. Anders bei Tischsuppen, bei denen sich der Gast die Suppe selbst aus einer Terrine portioniert.

Tiefe Fahnenteller werden vornehmlich verwendet für

- Salate und Salatvariationen aller Art
- edle Vorspeisenvariationen
- Pasta- und Nudelgerichte
- Reise- und Risottogerichte
- Aufläufe und Ragouts
- Nachspeisen mit Eis und Saucen
- Breis und Grützen

Ein weiterer Vorteil des tiefen Fahnentellers gegenüber einem randlosen Speisenteller in Coupform besteht in der besseren Stabilität in der Spülmaschine bzw. im Spülkorb. Tiefe Coupteller haben meist die negative Eigenschaft, dass die im Spülkorb leicht nach vorne kippen und somit oft einen höheren Platzbedarf für sich in Anspruch nehmen.

Man kann anhand der Tellerfahne durchaus die Regel ableiten, je breiter die Fahne, desto höher der kulinarische Anspruch der dargebotenen Speisen. Die Gourmetteller versinnbildlichen diese Regel, denn dort ist die Fahne, also der Rand, stets breiter und größer als die Speisefläche.
In dieser Kategorie tiefe Fahnenteller bieten wir Ihnen eine Auswahl von fahnenförmigen, flachen Speisentellern mit verschiedenen Fahnenbreiten, mit und ohne Relief und in verschiedenen Größen. Vom Hobbykoch bis zum anspruchsvollen Chef de Cuisine ist in dieser Auswahl an Fahnentellern für jeden Geschmack und Bedarf etwas dabei.

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Artikel: BL023

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