Brotteller für Entrées und Couverts

In guten Restaurants und auf anspruchsvoll gedeckten Tischen bildet der Brotteller als Bestandteil des "Couverts" die erste Speisenfolge. Eingedeckte mit einem kleinen Buttermesser dient der Brotteller als zeitliche Überbrückung, bis der erste Gang gereicht wird. Der Brotteller hat in der Regel einen Durchmesser von 15 bis 18 cm und unterscheidet sich deutlich vom sog. Frühstücksteller. Wir von Holst Porzellan bieten sechs verschiedene Brotteller, 3 runde Brotteller mit einer kleinen Fahne, ein ovaler Brotteller und ein Brotteller für Hochzeitstafeln, den 25. Und 50. Hochzeitstag in Herzform.

Der Begriff Couvert stammt aus der Tischkultur des französischen Adels und bezeichnet die auf einer Tafel voreingedeckten Gegenstände inklusive der Dekoration. Das Couvert steht dem Gast bereits zur Verfügung, bevor er Platz genommen hat. Eine Reihe von Restaurants berechnen das Couvert extra, egal ob man es bestellt hat oder nicht. Bei ungeübten Gästen führt dies gerne zu Unmut und Missverständnissen.