Higiene y porcelana
Antes de llegar al contenido real de esta página - la interacción de la higiene y la porcelana - es importante que expliquemos los requisitos previos y las condiciones generales para subrayar la importancia de la porcelana en la restauración comercial.
Definición de higiene
La higiene o la atención de la salud es "la evitación consciente de todos los peligros que amenazan la salud y la realización de actividades de promoción de la salud". Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), la higiene se refiere a todas las condiciones y acciones que sirven para prevenir la propagación de enfermedades y mantener la salud.
La higiene médica incluye muchas aplicaciones específicas que ayudan a mantener la salud, como mantener limpio el medio ambiente, esterilizar el equipo, la higiene de las manos, el agua y el saneamiento, y la eliminación segura de los desechos médicos. La higiene en el sentido más amplio es la "totalidad de todos los esfuerzos y medidas para prevenir las enfermedades y los daños a la salud". En este sentido, la higiene también incluye aspectos de la higiene del aire, la higiene del agua o la higiene del agua potable, la higiene de los alimentos, la higiene industrial, la higiene de la construcción, la higiene residencial y las regulaciones religiosas.
Higiene de los alimentos
La inocuidad y la higiene de los alimentos son términos genéricos para todas las medidas y conceptos que tienen por objeto garantizar que los alimentos sean aptos para el consumo del consumidor final y que no puedan causar peligros o daños a la salud.
El Reglamento Básico de Alimentos estableció los primeros principios generales de la legislación alimentaria y la seguridad alimentaria a nivel europeo y creó la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (AESA). Con un gran número de otras regulaciones que van desde la higiene a la declaración, las regulaciones y métodos para la seguridad de los alimentos están cada vez más estandarizados y armonizados. El Almanaque de Seguridad Alimentaria de la UE, compilado por el Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (BfR), ofrece una visión general de las estructuras e instituciones de la seguridad alimentaria en la Unión Europea (UE) y los países vecinos.
Higiene y restauración
La ley exige a los futuros restauradores que informen sobre los reglamentos y las normas de higiene pertinentes al sector. En Alemania, el certificado de asistencia de la Cámara de Industria y Comercio es un requisito para obtener la concesión del restaurante de la oficina de orden público. La instrucción tiene por objeto transmitir los principios básicos del conocimiento del derecho alimentario necesarios para la operación prevista. Abarca los principios básicos pertinentes de los reglamentos de higiene, entre ellos la Ley de protección contra las infecciones, la Ley de productos alimenticios y los reglamentos basados en ella, la Ley de inspección de la carne y los reglamentos basados en ella, la Ley de la leche, la Ley de bebidas (en particular la Ley del vino y la Ley de la cerveza) y la Ley de sistemas de distribución de bebidas. También hay que hacer referencia a las directrices pertinentes del Libro Alemán de Alimentos.
Higiene y porcelana
Las bacterias, los hongos, las levaduras, los gérmenes y los virus, los contaminantes microbiológicos y las reacciones bioquímicas causadas por la descomposición son los enemigos cotidianos con los que tiene que lidiar el sistema inmunológico humano. Describir la multitud de ellos aquí excedería el alcance y nuestra competencia.
Sin embargo, todos estos contemporáneos terrenales tienen una cosa en común: ¡Se están extendiendo! Dependiendo de su entorno (habitación, temperatura, humedad, intensidad de la luz y presión) se propagan a diferentes velocidades e intensidades. Cada hoja de lechuga, cada patata, cada huevo y cada trozo de carne lleva bacterias. Todos los objetos que entran en contacto con ella pueden absorberlas o transmitir los gérmenes ya almacenados. Las manijas de las puertas, las cajas de almacenamiento, las tablas de cortar, los interruptores de luz o las barandillas de las escaleras son tan buenos ejemplos de bacterias como el servicio y el paso al fregadero.
En esta rueda gigante de la interacción gastronómica entre personas, alimentos y objetos, destaca un material que se caracteriza por su menor grado de contaminación y su resistencia mecánica: PORCELANA. El centro alemán de asesoramiento al consumidor hace un cumplido a la porcelana (y al vidrio) en términos de "migración cero" de gérmenes y bacterias.
Incluso nosotros en Holst Porzellan podemos dudar si realmente es una "migración cero". Pero enfatizamos que la porcelana es el material usado en la cocina con el menor grado de contaminación. Los expertos describen el efecto de la porcelana como antibacteriano / antimicrobiano o inhibidor del crecimiento. Además, la porcelana es una sustancia hipoalergénica. Esto significa que una sustancia que no es o es sólo ligeramente alergénica.
Esta propiedad higiénica - tan importante para la restauración comercial en particular - con todas las demás ventajas de una durabilidad ilimitada, insensibilidad a la corrosión química y una presentación atractiva para el huésped no están garantizadas por ningún otro material. ¡Ni la cerámica ni el gres, ni New Bone China o otros materiales imaginativos cumplen lo que la porcelana promete!
Por favor, lea la sección "Compra y Uso - Contaminación". sobre las fuentes de peligro de contaminación y gérmenes.