No podemos responder a la pregunta de cómo cocinar mejor los espárragos o qué espárragos saben mejor, pero sí a la de cómo servir mejor los platos con espárragos.
El espárrago es probablemente uno de los platos regionales de temporada más conocidos, populares y gastronómicamente más importantes de Alemania, Austria y Suiza. Cuando el tiempo es favorable, la temporada del espárrago puede durar hasta tres meses, hasta que se cierra oficialmente el solsticio de verano.
Los espárragos frescos nunca deben servirse en un plato redondo. La vajilla para espárragos está diseñada para platos y fuentes ovalados, que proporcionan un marco adecuado y de apoyo para esta verdura, que ahora resulta cara. A la hora de elegir la vajilla adecuada, es importante que el tamaño y la presentación de los espárragos como fuente o plato coincidan con la vajilla.
Los platos de espárragos, es decir, las raciones presentadas a dos o más personas en bandejas y en cuencos, deben mantener los espárragos calientes y firmes y separarlos de sus propios jugos, al igual que nuestras bandejas escurridoras y bandejas de goteo de porcelana.
Los platos de espárragos servidos en platos o fuentes ovaladas de porcelana deben adaptarse al tamaño de las raciones y los acompañamientos. El jamón crudo y el jamón cocido deben servirse por separado en tablas planas junto al plato principal, para que el cliente pueda cortar y porcionar mejor y el jamón no entre nunca en contacto con las salsas o el jugo de los espárragos. La mantequilla fundida, la salsa holandesa, las salsas de miel y mostaza o las salsas de vino blanco y hierbas que acompañan a los espárragos deben servirse en salseras adaptadas a la cantidad consumida y fácilmente distinguibles por el cliente. Para evitar antiestéticas manchas de goteo en la mantelería, las salseras deben servirse en platos a juego con la vajilla.
Justo a tiempo para la temporada de espárragos, en esta inspiración de porcelana en torno a los espárragos le presentamos una selección de más de 40 piezas de porcelana de alta calidad perfectamente adecuadas para disfrutar de los espárragos. Desde sopa de espárragos y entrantes de espárragos hasta platos principales más elaborados, aquí encontrará la vajilla adecuada para servirlos, fieles a nuestro lema Simple & Strong.
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Le deseamos mucha diversión y una gran temporada de espárragos.
