La preparación y el servicio del Sushi ha sido el arte de la cocina japonesa durante siglos. El ingrediente básico del Sushi es el arroz fermentado, que se refina con otros ingredientes como pescado crudo o ahumado, mariscos, algas y verduras. Tan variadas como los ingredientes son las formas de preparar el sushi. El sushi Nigiri se prepara con los dedos. El sushi Maki se enrolla con la ayuda de una estera de bambú. El sushi de Gunkanmaki se utiliza para ingredientes particularmente delicados, y el sushi de oshi se presiona en moldes de madera.
Sushi-ya y kaiten sushi se distinguen al servir el sushi. Con el sushi-ya, el sushi se sirve en la mesa, mientras que con el sushi kaiten, una cinta transportadora se carga de sushi y los invitados se sirven a sí mismos. Tradicionalmente, el sushi se sirve junto con wasabi o salsa de soja. La mayoría de los restaurantes de sushi ofrecen a los clientes menús de sushi ya preparados, que luego se sirven en los platos de sushi. En esta página hemos recopilado una selección de platos y placas para servir sushi de forma profesional. Como la cocina japonesa tiene mucho más que ofrecer que el sushi, encontrará más ideas y sugerencias en la página Vajilla para restaurantes japoneses.
