En el pasado, comer conchas sólo era posible durante la temporada de frío. Así que en nuestras latitudes los meses con una R (Septiembre - Abril) se llaman los meses clásicos de las conchas. Tradicionalmente, esta sabiduría viene de los pescadores del Mar del Norte, que atribuían al mejillón a finales del otoño su mejor madurez .
Hoy en día, especialmente en la cocina mediterránea, las conchas se disfrutan durante todo el año. La demanda de platos de conchas recién preparadas ha aumentado tanto que se han establecido restaurantes especializados en conchas.
Holst Porzellan dedica esta idea de servicio al típico plato de conchas.
