Steak & Fleischgerichte servieren

Das Steak ist eine Fleischspezialität von hohem Anspruch und Qualität. Ob Filet, Rumpsteak, American Prime, Porterhouse oder Wagyu, Pute, Hähnchen oder Känguru - für Geschmack und Zubereitungsart ist die Küche zuständig. Darbietung, Accessoires und Arrangement zählen aber gleichermaßen zur gastronomischen Leistung. Und da nimmt Porzellan eine ganz besondere und wichtige Rolle ein. Es geht darum, die Wirkung der Speisen zu untermalen und gleichzeitig wichtige Funktionen für den Gast zu erfüllen.

Das Steak als eigenständige Hauptkomponente gehört nun mal anders serviert als eine Steakkombination wie ein Surf & Turf. Dabei geht es weniger um das Aussehen, sondern um den Rahmen und die Stabilität der einzelnen Speisenkomponenten. Die Beigabe von Saucen im Hauptgang - wie beim Roquefort Steak oder Filetto Gorgonzola - erfordert mittelhohe Kanten, die beim Schneiden aber nicht störend wirken dürfen und seitlich noch Platz für Gemüse und Beilagen bieten. Das typische T-Bone-Steak verträgt einen eigenen Teller mit passenden Schalen für Saucen, Dips und Salate. Ein Chateaubriand verdient ein großzügiges Arrangement auf einer ovalen Platte und ein Gedeck mit aufgesetzter Sauciere.

Statt Feuchttücher mit Metro-Aufdruck steht eine Fingerschale mit lauwarmem Wasser für ein hohes, gastronomisches Produkt. Auch die Zutaten wie Steakhouse-Fries, Folienkartoffel und Mashed Potatoes sollten einen passenden Rahmen finden.

Für anspruchsvolle Gastgeber und Fleischgenießer haben wir nachfolgend eine Spezialkollektion Steak zusammengestellt, die hoffentlich (!) all diese kleinen Feinheiten abdeckt. Sollte es etwas fehlen oder Sie weitere Anregungen haben, rufen Sie uns einfach an.