Porzellan Abteilplatte 23,5 x 17,8 cm, 3-geteilt

L 23,5 x B 17,8 x H 3,7 cm

Art.Nr. GVP 078 V2 - Segmentplatte aus besonders resistentem Alumina Porzellan. Segmentteller für den mobilen Speisentransport. Rechteckige Abteilplatte in besonders stabiler Ausführung . Thermoschock resistente Porzellan Segmenplatte zum direkten regenerieren +- 120 °C. Systemteller mit Abteilen in stapelbarer Ausführung.

Der Porzellanmenüteller misst eine Länge von 23,5 cm, eine Breite von 17,8 cm und eine Höhe von 3,7 cm.

Die Produkteigenschaften
Die Abteilplatte und Segmentschale GVP 078 ist ein perfekter Servierträger für das Essen to go, das Take Away Geschäft bzw. für den Transport von Speisen durch Lieferdienste oder in der Fernverpflegung. In der mobilen Speisenverteilung, besonders in der portionsweisen Heimverpflegung, hat sich diese Plattenform bereits erfolgreich durchgesetzt und bietet eine Reihe technischer Vorteile. So gibt es spezielle Transportsysteme, die sich auf die Warmverteilung von Speisen in dieser mehrteiligen Menüschale spezialisiert haben, wie z.B. die Warmhaltesysteme Dinner Champion und Thermofuture. Ebenfalls gibt es auf dem Markt eine Vielzahl unterschiedlicher Deckelsysteme aus Kunststoff oder Silikon, die den Speisentransport in dieser Platte relativ schwappsicher vornehmen lassen. Diese Abteilplatte dient dem Servieren warmer bzw. heißer Hauptspeisen als Mehrkomponenten-Gericht. Die Stege, die die Servierfläche in drei Segmente teilt, gewährleistet eine größtmögliche Sicherstellung von Geschmack und Konsistenz der einzelnen Menükomponenten. Die räumliche Trennung der Speisen in Abteilen verhindern ein gegenseitiges Verrutschen und eine Vermischung bzw. Vermengung flüssiger und fester Bestandteile. Das hält Speisen, z.B. Frittiertes krosser, knackiger und knuspriger und erhöht den Genusskomfort. Diese Eigenschaften bieten alle Abteilplatten, egal welcher Marke, Herkunft oder Qualität. Übrigens erfreuen sich vor allem Kinder, Senioren und Menschen mit motorischen Schwächen solcher Abteilplatten auch Daheim und zu Hause, denn die Segmente unterstützen eine einfachere Aufnahme der Speisen und der Spinat trifft nicht das leckere Kartoffelpüree, und die Erbsen finden sich nicht zwischen Chicken-Nuggets und Mayonnaise wieder.

Grundsätzlich ist echtes Hartporzellan aller Marken spülmaschinenfest, mikrowellengeeignet, säure- und hitzebeständig. Systemgeschirr ist für eine hohe Stapelfähigkeit konzipiert, welche letztlich nur wichtig für die Lagerung, Aufbewahrung und den Leertransport ist. Im Konkurrenzkampf vor allem deutscher Premiumanbieter mit Analogprodukten wird vor allem eine hohe Gleichheit der Stapelware durch vollautomatisierte Herstellungsstraßen priorisiert. Manchen Werbebildern ist gar eine 100%ge exakte Gleichheit von Tellerstapeln zu entnehmen, als wären sie durch Präzisionswerkzeuge hergestellt. In der realen Welt sind solch exakten Produkte aus hochgebranntem Porzellan nicht zu finden. Porzellan muss gut stapelbar sein, aber keineswegs 1000% exakt. In der Systemverpflegung ist die Normung auf D 235 x 175 x H 40 mm das wichtigste Kriterium für die Verwendung in Thermoboxen. Das gesamte Systemgeschirr von Holst Porzellan/Germany entspricht vollumfänglich der Konformität entsprechend den EG Richtlinien 1935/2005 nach DIN 66072. Das ist Porzellan der Zukunft!

Problematik Systemgeschirr - Passgenauigkeit mit Zubehörartikeln
In unserer Warenkunde berichten wir an verschiedenen Stellen detailliert Über Wandstärkentoleranzen und Gewichtstoleranzen, die naturbedingt bei der Herstellung des Porzellan durch Schwindung während des Brandes entstehen. Diese Toleranzen lassen sich auch durch modernste Herstellungsverfahren nicht vollkommen ausschließen. Das betrifft alle Hersteller in allen Ländern dieser Erde.
Während im "normalen Gebrauch" diese Toleranzen bei Tellern, Platten und Schalen kaum merklich eine Rolle spielt, birgt das Thema "Passgenauigkeit" vor allem bei der Verwendung von Transportgeräten, Warmhaltesystemen und Deckeln durchaus Differenzen und Probleme. Ein geeignetes Beispiel dafür bildet diese Segment-Porzellanplatte. Wer letztlich diese Form erfunden hat, erschließt sich uns nicht. Schon vor Jahrzehnten wurde sie als Einwegverpackung aus Aluminium und verschiedenen Kunststoffen für das "Take Away Geschäft" - also für die Imbissverpflegung hergestellt. In mobilen Transportsystemen für Schulen, Kitas und die Altenpflege wurde diese Plattenform dann u.a. für Warmhaltesysteme Dinner Champion und Thermofuture von verschiedenen deutschen Herstellern angefertigt. Mehrheitlich ist als Produktbeschreibung zu lesen:
Menüschale eckig 235 x 175 x 40 mm
Ob es sich nun um eine Menüschale oder Menüplatte handelt, wollen wir hier nicht klarstellen. Vielmehr bedeutsam, dass bei allen nachfolgenden Herstellern diese Platte - natürlich - Toleranzen aufweist. Diese aber z.T. wirklich minimalen Unterschiede führen leider dazu, dass in der Kombination mit unterschiedlichen Deckeln und Warmhaltesystemen häufig Inkompatibilitäten entstehen.
Zum besseren Verständnis dafür hier eine Übersicht einiger Unterschiede dreier Marktführer für diese Porzellanplatte/Porzellanschale.


Angegeben die jeweils kürzesten und längsten gemessenen Werte!
Die am Markt gängigen Warmhalteboxen sind allesamt sehr unterschiedlich. Viele davon übrigens aus expandiertem Polystyrol (bekannt als Styropor) hergestellt, dass sowohl von der Europäischen Union als auch von der Bundesregierung als umweltbelastend eingestuft wird. Das ist aber ein anderes Thema. Nahezu jedes System verwendet eigene Deckel und Schließsysteme, meist aus Kunststoff oder Silikon. Darüber hinaus gibt es auf dem freien Markt etliche Anbieter, die ebenfalls und deutlich günstigere Deckel und Verschlusssysteme anbieten. Über die Jahre haben sich bei uns derart viele Asservaten angesammelt, dass wir eine ganze Reihe von Deckeln selbst nicht mehr zuordnen können. Es gibt sie in allen Farben und

- mit einfacher Schließlippe
- mit doppelter Schließlippe,
- ohne, mit einer oder sogar zwei Hebelaffen (Grifflippen)
- und mit sehr unterschiedlichen Flexibilitäten was das Überstülpen auf das Porzellan betrifft.

Aus der Vielzahl der Menüeschalen aus Porzellan - die mehr oder weniger alle ineinander stapelbar sind - plus Deckel plus Warmhaltesystemen ergibt sich, rechnerisch aufgrund der uns vorliegenden Muster, ein 3 hoch 8. Es wäre also falsch den Artikel wie folgt zu beschreiben: Menueschale 235 x 175 x 40 mm passend für Thermohauser (oder Dinnerbox, Menuemax oder....).

Es müsste heißen:
Menueschale 235 x 175 x 40 mm bei Verwendung von Deckel Nr. XYZ geeignet für Thermofuture (oder Wärmebox, Menuemaster oder....), denn "passen" ist wie hier dargestellt, nicht auf mit und ohne Deckel und seine Funktionsweise im Transportsystem abgestimmt.
Das Problem besteht tatsächlich nicht in der - unabänderbaren - Toleranz des Porzellan, sondern vielmehr aus unserer Sicht mangelhaften Umsetzung in der Organisation der Transportsysteme. Vor allem die Deckel sind allesamt schwierig: Mal zu eng, mal reiben sie sich beim Einstellen ab, mal liegen sie nur lose auf.

Richtig ist, dass wohl die Anbieter der Transportsysteme selbst, sofern Sie Deckel und Porzellan mitanbieten, eine Kompatibilität gewährleisten sollten. Das schließt allerdings den Genuss von erheblich günstigeren, generischen Produkten aus. Wer seinen Scheibenwischer bei Mercedes bestellt, zahlt eben viel mehr als im Zubehörhandel.
Sprich - das Problem ist noch nicht nachhaltig gelöst.
Styropor, Silikon, PP und PC Kunststoffe sind allesamt noch nicht perfekt. Und ob nun diese Platte mit diesem Deckel in dieses Transportsystem passt, sollte jeder Anwender für sich anhand von Mustern feststellen. Wir sichern aus den genannten Gründen keine 100%ge Verwendungstauglichkeit für ein bestimmtes System, oder eine Kombination zu.

Produktvorteile und besondere Merkmale des Alumina Porzellan
Alumina-Porzellan wurde als verbesserte Form des Hotelporzellans konzipiert und enthält nur natürliche, mineralische Bestandteile. Durch die Zugabe von Al2O3, einem mineralischem Oxid, welches aus einem hochgebrannten Kaolin-Mineralien Gemisch extrahiert wird, erhöht sich die Nadelmullitbildung im Porzellanbrand und verstärkt so die physische Konsistenz des Scherben. Wie das klassische Feldspatporzellan auch besteht Alumina Porzellan mehrheitlich aus Kaolin, Feldspat und Quarz. Durch die besondere Anreicherung und Rezeptur mineralischer Additive erhöht sich die Stabilität unseres Alumina Porzellan ohne, dass dabei die Glasur an Härte und Widerstandsfähigkeit verliert. Deutsche Technologie kombiniert mit unserem deutschen Qualitätsmanagement sowie eine ständige labortechnische Überwachung der Produktion gewährleisten ein gleichbleibendes Qualitätsniveau dieses Porzellans für den gewerblichen Einsatz.



Mechanische Resistenz & Kantenschlagfestigkeit
Die Kombination von Hartporzellan, Aluminiumoxid in Kombination mit acht weiteren Anreicherungen quarzkristalliner Mineralien und die hohe Brenntemperatur verleihen dem Porzellanscherben eine extrem hohe Resistenz und Beständigkeit gegen mechanischen Schlag. Die Kantenschlagfestigkeit unseres Alumina-Porzellans ist erheblich höher als die herkömmlichen Hotelporzellans.

Unter labortechnischer Aufsicht und in Anwendung der DIN-EN-12980 haben wir eine Belastungssteigerung im Durchschnitt von 155% ermittelt. Demnach ist das Alumina Porzellan von Holst 2,55-mal resistenter gegen Schlag und mechanische Last als herkömmliches Hartporzellan.


Diese Stabilität und Haltbarkeit zeichnet sich besonders an kritischen Punkten wie Tellerrändern, Becherkanten, Mundrändern, Schnaupen und Griffen aus. Das führt zu einer erheblich verringerten Bruchquote. Damit ist Alumina Porzellan geprägt von einer längeren Lebensdauer und höheren Nachhaltigkeit.

Thermische Resistenz & Thermoschock
Herkömmliches Hotelporzellan und Gastronomiegeschirr ist nicht Thermoschock-resistent! Unser Alumina Porzellan ist jedoch gegen den Thermoschock resistent und das ist eine der herausragenden Unterschiede zu anderen Marken! +- 180 °C Temperaturunterschiede können dem Alumina Porzellan nichts anhaben und das erhöht um ein Vielfaches die Gebrauchs- und Funktionseigenschaften im gewerblichen Einsatz. Diese thermische Resistenz besteht sowohl gegen Umlufthitze als auch gegen direkte Strahlungshitze. Das bedeutet einen bedenkenlosen Einsatz in allen Ofenarten und auch eine Stresslast unter dem Salamander, wie in diesem Video eindrucksvoll dargestellt.


Diese besondere thermische Resistenz, die dem herkömmlichen Gastronomieporzellan & Kantinengeschirr vollkommen überlegen ist, verleiht dem Alumina Porzellan sehr einzigartige Funktionseigenschaften für den Einsatz in der Hotellerie, Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung. Allesamt Branchen, in denen die Aufgabenstellungen Personalmangel, F. & B., Wareneinsatz, Hygienerichtlinien und das Serviceangebot mehrheitlich in Gewerbeküchen zu einer Zubereitung von Speisen im Cook & Chill verfahren führen. Alumina Porzellan eignet sich perfekt zum direkten Regenerieren in allen Ofenarten, vor allem auch bei vorgekühlter Lagerung, z.B. von -20 °C auf + 120 °C. Alumina Porzellan ist perfekt für Cook and Chill und die Regeneration von Speisen aus dem Kühlschrank auf den Tisch! Auch im Bankett-Geschäft und in der Patientenversorgung mit konventionellen Wärmewagen und Speisenverteilsystemen ermöglicht diese thermische Stabilität ein besseres Ergebnis und letztlich heißeres Essen für Gast und Patienten. Auf einem Porzellan ohne Unterbrechung von der Kühlung direkt in den Ofen! Das kann nur Alumina- und High Alumina Porzellan von Holst.

Glasurhärte & Schnittfestigkeit
Das bei unserem Porzellan zugeführte Alumina (Al2O3) ist von extremer Reinheit und Güte und wird weltweit nur von einem Hersteller produziert. Durch die besondere Anreicherung und Rezeptur weiterer mineralischer Additive wird das Alumina Porzellan gleich hoch bis höher gebrannt als das Hartporzellan. Auch das macht das Alumina Porzellan von Holst so einzigartig! Das ermöglicht uns, die Stabilität unseres Alumina Porzellan zu erhöhen, ohne dabei an Glasurhärte und Widerstandsfähigkeit zu verlieren. Wie alle anderen, hochwertigen Arten des Hotelporzellans bzw. Hartporzellans auch, hat unser Alumina-Porzellan grundsätzlich eine Glasurhärte von 6 Mohs. Je nach Messpunkt, Anzahl oder Anordnung von Nadelstichen kann auch bei Alumina-Porzellan - wie bei allen anderer Arten des Porzellans auch - die Oberflächenhärte um bis zu 1 Mohs absinken.

Alle Porzellanhersteller, die noch ihre Oberflächen- bzw. Glasurhärten mit 8 Mohs beschreiben, sind leider nicht mit der Umstellung der DIN-Norm EN 15771 seit dem Jahre 2010 vertraut! 8 Mohs bei normalen Hartporzellan für Küche, Tisch und Tafel gibt es nicht.

Das Preis- Leistungsverhältnis
Wir von Holst Porzellan haben bei unserem Porzellan immer schon einen günstigen Preis vor eine perfekt makellose Optik gestellt. Dies vor allem mit dem Wissen, dass die wahren Qualitätsmerkmale eines Gewerbe-Porzellan sich nicht durch eine makellose äußere Erscheinung definieren, sondern durch die hohen Gebrauchseigenschaften wie Stabilität, Haltbarkeit, Multifunktion und Langzeitnutzen.
Alle Formen der gewerblichen Verpflegung müssen kostenbewußt rechnen! Gastronomie, Hotellerie und vor allem das Gesundheitswesen, die Pflege und Systemversorgung müssen kostenbewußt und nachhaltig handeln. Damit meinen wir keinesfalls billig, aber dem Budget der Verpflegung entsprechend. Deshalb ist für uns der ein- oder andere Nadelstich, minimale Einschüsse oder eine kleine Erhebung am Rand keineswegs geeignet, durch eine präzisere Sortierung den Preis der Ware zu erhöhen, wie es manch andere tun. Unser Porzellan ist wirklich gut, aber eben nicht 100% perfekt, ebenso wie wir, wie unser Essen und unsere Lebensgewohnheiten und die Natur. Dieser Artikel unserer Alumina Porzellan Kollektion bietet der zugedachten Verwendung den optimalen Schnittpunkt höchster Gebrauchsfähigkeit zu einem wirklich guten Preis!

Dieser Artikel Porzellan Abteilplatte 23,5 x 17,8 cm, 3-geteilt gefertigt aus hochwertigem Hartporzellan hat natürlich noch weitere, vielseitige Verwendungs- und Einsatzmöglichkeiten als Mitglied der Produktfamilie ABTEILPLATTEN - In Punkto Preis-Leistungsverhältnis in der Qualitätsstufe Basic. Gleichermaßen ein gutes Online-Angebot zu einem günstigen Preis.

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