Porzellan Backform 29 x 20 cm eckig

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L 28,5 x B 19,5 x H 5,5 cm, C 1,8 Art.Nr. GU 14529 - Universal Kastenform aus Porzellan mit... mehr
Produktinformationen "Porzellan Backform 29 x 20 cm eckig"
L 28,5 x B 19,5 x H 5,5 cm, C 1,8

Art.Nr. GU 14529 - Universal Kastenform aus Porzellan mit einem Gesamtinhalt von 1,8 Liter. Porzellanschale verwendbar als Backform, Auflaufform und Lasagneform. Porzellanform ideal zum Marinieren von Fleisch & BBQ-Gerichten. Rechtseckige Porzellanwanne 1800 ml strichvoll. Eckige Ofenform mit Stabilisationsrand .

Die praktische Porzellanbackform ist ideal für zauberhafte Kreationen geeignet. Mit einer Gesamtlänge von 28,5 cm, einer Breite von 19,5 cm und einer Höhe von 5,5 cm bietet die Backform aus Porzellan ausreichenden Platz für ein Fassungsvermögen von 1,8 Litern (strichvoll).


Material:
Eigenschaft:
100% Vegan
Allergene:
100% Allergiker geeignet
Qualität:
Herstellungsart:
Abmessungen*:
L 28,5 x B 19,5 x H 5,5 cm, C 1,8 l
VPE-Einheiten:
Set 2/ Box 12/ Pal 240
Boden:
Bodenmarke:
Borde & Rand:
kantenverstärkt
Design:
klassisch
Farbe:
weiß
Form:
eckig
Gewicht circa*:
1380 g
Mikrowelleneignung:
Nachkauf:
Oberfläche:
glatt
Scherbenstärke:
Schnittfestigkeit:
Spülmaschineneignung:
Stapelfähigkeit:
Temperaturbestaendigkeit:
Thermoschock:
Wärmespeicherung:
Verpackung: Umweltschonend
Umwelt: CO2 Einsparung
GTIN Artikel:
4260037364254
GTIN Setbox:
4260037369556
GTIN Umverpackung:
4260037378237
Serienblatt als .pdf:
*Bitte beachten Sie die produktionsbedingten Toleranzen.


Material:
Dieser Artikel ist aus echtem Feldspatporzellan hergestellt, einem der wohl ältesten und bewährtesten Werkstoffe rund um den Genuss und die Präsentation von Speisen und Heißgetränken. Aufgrund der hohen Brenntemperatur und der daraus resultierenden Härte und Dichte wird es auch Hartporzellan gennant. Feldspatporzellan ist immer ofenfest, mikrowellentauglich und spülmaschinenfest.

Qualität:
Dieser Artikel entspricht der mittleren Qualitätsstufe Basic mit einem Verhältnis von circa 85/15 Mischsortierung. Die Glasuren sind eben und strahlend. Kleinere, optische Mängel auf der Oberfläche beeinflussen weder die Anmut, noch den bestimmungsmäßigen Gebrauch der Ware. Bei dieser Qualitätsstufe vergleichen wir uns mit Tognana, Churchill, Kahla, Seltmann, Mitterteich, Vega, Lubiana u. a. bekannten Marken der Branche.

Weiterführende Links zu "Porzellan Backform 29 x 20 cm eckig"
Der Begriff KASTENFORM (Kastenbackform) stammt ursprünglich von der wortbezeichnenden... mehr


Der Begriff KASTENFORM (Kastenbackform) stammt ursprünglich von der wortbezeichnenden kastenartigen Backform zur Herstellung des Kastenbrot (Kommissbrot), der Königskuchen und stollenartigen Mischkuchen, die ursprünglich aus Weißblech oder Metall hergestellt wurden.

Vielleicht mögen es die Lasagnenudeln (Lasagneplatten) gewesen sein, die eine Umwandlung der Metallformen in ofenfestes Porzellan begünstigt haben, wir wissen es nicht genau. Doch in Restaurant, Pizzeria und in der Gastronomie sind die Kastenformen heute beliebte Küchenutensilien und Serviergeschirre für Aufläufe, Lasagne und viele andere heiße und kalte Speisen. Beliebt sind die solche Porzellan-Kastenformen auf in Auslagenvitrinen und Buffets, weil sie durch ihre rechteckige Form keinen teuren, gekühlten oder beheizten Platz verschenken.

Was kann nun die GU 14529 von Holst Porzellan?

Zunächst einmal kann sie als Mitglied in der Familie des Ofenporzellan gut Hitze ab. 350° C ohne Thermoschock meistert diese Porzellanform spielen. Damit kann in ihr backen, überbacken, regenerieren und servieren. Der plane, glatte unglasierte Boden gewährleistet eine gleichmäßige Wärmeaufnahme und Wärmeabgabe auf das Gargut. Der plane Boden eignet sich übrigens auch für die Speisenausgabe auf erwärmten und gekühlten Buffet- und Ausgabeflächen.

Mit dieser Funktion ersetzen diese Kastenformen vor allem in Showvitrinen und gläsernen Ausgabetheken die weitaus teureren Gastronormschalen aus Porzellan. Mit den eckigen Ofenformen der GU-Serie haben wir uns dem grundsätzlichen Problem der Backformen zugewandt, eine bedingte Stapelfähigkeit herbeizuführen. Im Gegensatz zu den sonst üblichen Backformen lassen sich die Ofenformen der GU-Serie ineinander stellen und nehmen so weitaus weniger Platz beim Stapeln und Lagern in Anspruch als herkömmliche Rechteckformen mit geraden Wandungen. Um die Stabilität und Gebrauchsfähigkeit zu erhöhen, haben die Rechteckformen einen umlaufenden, verstärkten Rand und sichern so das feuerfeste Porzellan zusätzlich vor Kantenschlag und mechanischer Belastung. Stichvoll befüllt mit Wasser fasst diese Kastenform 1.800 ml und entspricht einem Auflaufgewicht von etwa 1.500 bis 1.700 Gramm.

Bei Hobbyköchen und im Privathaushalt sind diese Kastenformen deshalb so beliebt, weil sie mit ca. 1,1 kg Leergewicht noch leicht zu hantieren sind und mit ihren Abmessungen von 28,5 x 19,5 cm in jeden herkömmlichen Haushalts-Backofen passen. Längsseits eingeschoben passen in alle handelsüblichen Haushaltsbacköfen mit einem Einschubmaß von B 45,5 und T 38 cm 2 solcher Kastenformen nebeneinander auf ein Ofenblech. Ideale Raumausbeute in einem Herstellungsprozess.

Allgemeine Gebrauchshinweise für Porzellan im Ofen und Pizzaofen

1. Beachten Sie die Gebrauchsanleitung des Herstellers Ihres Ofens (Pizzaofens) und lassen dieses thermische Gerät regelmäßig warten. Röhren, Drähte und Brenner können ermüden und die Temperatur-Regelfähigkeit stark beeinträchtigen.

2. Grundsätzlich ist Porzellan immer ofenfest. Das besagt aber nicht, dass es auch immer für einen Pizzaofen geeignet ist! Der Pizzaofen arbeitet mit höheren Temperaturen und anderen Voraussetzungen als ein normaler Garofen.

3. Beachten Sie, dass eine ausgewiesene Feuerfestigkeit bei keinem Porzellanhersteller das direkte Bestrahlen einer Back- oder Auflaufform mit einer Flamme oder einem Brenner einschließt.

4. Deshalb bestimmen Sie zunächst selbst den Temperaturbereich, in dem ihr Ofen oder Pizzaofen im Normalbetrieb arbeitet. Das bestimmt dann die Verwendungsfähigkeit des Porzellan im Pizzaofen. Verwenden Sie niemals Porzellan oder Auflaufformen mit Stellringen in einem Pizzaofen. Verwenden Sie ausschließlich Kochgeschirre und Porzellan mit planem Boden.

5. Vermeiden Sie den gefürchteten Thermoschock (heiße Speisen in kaltes Porzellan oder warme Form in den Kühlschrank). Schon Oma wusste, dass man vor dem Einfüllen des heißen Kaffees die Kanne mit warmen und heißem Wasser langsam vorwärmt.

6. Stellen Sie niemals das Porzellan direkt auf den vorgeheizten Boden eines Back- oder Pizzaofens. Der Temperaturschock ist zu groß und das Porzellan kann leichter zerbrechen!

7. Achten Sie darauf, dass in einem Holzkohleofen, also einem mit Holz befeuertem Pizzaofen der Schamottstein stets sauber und gut gefegt ist. Erschütterungen durch das Umherschieben von Backformen im Pizzaofen auf Teigresten und Unebenheiten führen zu einer erhöhten Bruchgefahr.

8. Verwenden Sie stets ein Gitter oder Drahtsieb als Unterlage für das Porzellan, dann haben Sie lange Freude am Einsatz ihres Ofenporzellans.

9. Die soeben aus dem Ofen entnommene Backform niemals auf einen kalten Untergrund wie Marmor- oder Steinplatten stellen; auch nicht auf Edelstahl-Arbeitsflächen! Auch hier eine Unterlage verwenden, denn Sie wiederholen sonst den Temperaturschock, nur umgekehrt. Verwenden Sie ein Gitter oder eine geeignete, temperaturneutrale Unterlage. Meist reicht schon ein dickeres Küchentuch aus, die ofenheiße Backform abzustellen.

10. Niemals eine erhitzte Backform unter kaltem Wasser "abschrecken". Auf diese Weise kann Porzellan leicht brechen.

11. Wichtig: Für den Gebrauch als Ofenporzellan im Pizzaofen bei Temperaturen über 220 °C sind nur die ausgewiesenen Qualitäten High Alumina Porzellan und Hartporzellan geeignet!

Eine weitere beliebte Funktion dieser Kastenform ist der Einsatz als Marinierwanne. Besonders Porzellan eignet sich wegen der hohen Stabilität gegen Säuren und Marinaden zum Einlagen von Fleisch und Grillgerichten für das BBQ. Ursprünglich wurde das Mariner angewendet, um Fleisch und Fisch durch das Einlegen in Salzwasser haltbarer und schmackhafter zu machen. Moderne Konservierungsmethoden und geschlossene Kühlketten haben das altertümliche Marinieren ersetzt. Geblieben ist die Speisenveredlung des Marinieren in der aromatischen Küche und vor allem für die BQ & Grillgerichte. Heute sollten Marinaden i.d.R. kein Salz mehr erhalten, um das Grillgut nicht auszutrocknen. Profigriller verwenden es noch, um das Osmoseverfahren das Grillgut mit Flüssigkeit anzureichern. Ersetzt wird die Salzlake durch Flüssigkeiten wie Honig, Buttermilch, Öle, Weine, Brände und vielerlei anderer Geheimtipps, die vermengt mit Kräutern und Gewürzen ihr Aroma an die eingelegten Speisen abgeben. Das einstige Konservierungsmittel hat sich zu einer aromatischen Marinade von hohem kulinarischen Anspruch gewandelt.

ZEIT spielt beim Marinieren eine wichtige Rolle. Und genau da kommen Marinierwannen aus Porzellan ins Spiel. Marinaden sollen die Struktur von Fisch, Fleisch und Geflügel lockern um möglichst viele Aromen aufzunehmen. Ein in Zimmertemperatur eingelegtes Rindfleisch nimmt etwa pro Stunde ca. 1 cm Marinade auf. Man spricht dabei auch vom Zartmachen.

Abwertend und unfreundlich dargestellt würde der Veganer diesen Vorgang als Verwesungsprozess bezeichnen, in dem eine Zersetzung des Bindegewebes erfolgt und vor allem das Fleisch eine graue Farbe durch Fäule annimmt. Was dem einen Freud, des anderen Leid… Aber diesen Zersetzungsprozess sollte man kennen um zu bestimmen, womit und vor allem worin man mariniert. Denn Grillprofis wissen: Manches schmeckt erst richtig, wenn es über viele Stunden oder sogar Tage eingelegt war.

In seinem Fachbuch Korrosionsverhalten rostbeständiger Stähle beschreibt Dipl.-Ing. Hans Stüdemann vom Forschungsinstitut für Schneidwaren in Solingen, sehr eindrucksvoll, wie Heringslaken, Sauerkrautsaft, Remouladensaucen und vor allem Senf und Weinessig den sog. Lochfraß in Edelstahl hervorruft. Aufgrund dieser und weiterer Erkenntnisse sollten derart aggressive Flüssigkeiten, weder als Dressing noch als Marinaden in Edelstahlbehältern, Kupfer- oder Eisengeschirren verwendet werden. Plastikschalen aus PE oder PET-Kunstsoffen sind wesentlich beständiger gegen Säuren und Öle und eignen sich eher als Marinierschalen. Wer also die Verpestung unserer Umwelt mit Plastikmüll in Kauf nimmt, findet mit Kunststoff-Marnierwannen die billigste und vor allem einfachste Lösung.

Nachhaltigkeit, Funktion, Genuss und Esskultur bewahren jedoch nur Marinierschalen aus Porzellan. Es hat schon seinen Grund, warum seit Jahrhunderten Apotheker und Mediziner das Keim-Viren- und Bakterien resistente Material PORZELLAN verwenden. Die Glasuren der Porzellan-Marinierwannen schützen das Eingelegte vor dem Befall mit ungewollten Sporen, Bakterien und Pilzen, lassen sich perfekt kühlen, halten die Kälte wesentlich länger während des Grillens und sehen zudem einfach besser, ansprechender und hygienischer aus.

Deshalb empfehlen wir von Holst Porzellan unsere Marinierschalen aus hochwertigem Profiporzellan.

Multifunktion:
Dieser Artikel Porzellan Backform 29 x 20 cm eckig gefertigt aus hochwertigem Hartporzellan hat natürlich noch weitere, vielseitige Verwendungs- und Einsatzmöglichkeiten als Mitglied der Produktfamilie GUTSHOF - In Punkto Preis-Leistungsverhältnis in der Qualitätsstufe Basic. Gleichermaßen ein gutes Online-Angebot zu einem günstigen Preis.

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