Warenkunde Porzellan

Besteckabrieb auf keramischen Oberflächen

Dunkle Striche auf Tellern und Platten sehen oft aus wie Kratzer. In vielen Fällen handelt es sich jedoch nicht um eine beschädigte Glasur, sondern um Metallabrieb vom Besteck.

Was ist Besteckabrieb?

Nach mehrfachem Gebrauch können sich auf Porzellanoberflächen dunkle, graue oder schwarze Linien bilden. Diese Spuren entstehen vor allem auf Tellern und Platten, auf denen Speisen mit einem Messer geschnitten werden.

Bei genauer Betrachtung zeigt sich häufig: Die Glasur selbst ist nicht beschädigt. Die sichtbaren Striche liegen vielmehr auf der Glasur. Man spricht in diesem Fall von Besteckabrieb.

Warum entsteht Besteckabrieb?

Porzellanglasur besitzt je nach Ausführung eine hohe Oberflächenhärte. Echtes Hartporzellan ist in der Regel deutlich härter als gewöhnliches Chromstahlbesteck.

Deshalb wird bei normalem Schneiden nicht die Porzellanglasur durch das Messer beschädigt. Vielmehr passiert das Gegenteil: Das weichere Metall des Bestecks reibt sich auf der härteren Glasuroberfläche ab und hinterlässt sichtbare Spuren.

Glasur

Hart, dicht und widerstandsfähig. Die Glasur schützt den keramischen Scherben und ist bei hochwertigem Porzellan besonders robust.

Besteck

In der Regel weicher als Porzellanglasur. Beim Schneiden kann sich Metall auf der Glasur abreiben.

Sichtbare Spuren

Die dunklen Linien sind meist keine Kratzer, sondern Metallrückstände auf der Oberfläche.

Welche Rolle spielt die Spülmaschine?

Besteckabrieb ist besonders seit der Verbreitung der Spülmaschine ein bekanntes Thema in der Porzellanbranche. Wird Geschirr in der Maschine nicht vollständig entfettet oder bleiben Fremdstoffe auf der Oberfläche zurück, kann sich die Gefahr von Besteckabrieb erhöhen.

Mineralien, Kalk, Salze oder andere Rückstände können sich auf oder in der oberen Glasurschicht festsetzen. Besonders im Zusammenhang mit Glasurkorrosion können solche Ablagerungen die Bildung sichtbarer Abriebspuren begünstigen.

Empfehlung

Scharfe Messer verwenden

Fachmännisch geschliffene Messer schneiden leichter. Dadurch ist weniger Druck auf das Schneidgut erforderlich, was den Besteckabrieb verringern kann.

Keine groben Scheuermittel einsetzen

Harte oder aggressive Scheuermittel können Glasuroberflächen unnötig belasten und sollten vermieden werden.

Geschirrkörbe prüfen

Beschädigte Kunststoffbeschichtungen an Geschirrkörben sollten unbedingt vermieden werden. Das darunterliegende Metall kann Korrosionsrückstände auf Porzellan und Besteck übertragen.

Spülprozess kontrollieren

Eine korrekte Dosierung von Reiniger, Salz und Klarspüler sowie eine passende Wasserenthärtung helfen, Ablagerungen auf der Glasur zu reduzieren.

Fazit

Abriebspuren auf Porzellan sind in der Regel kein Fehler des Porzellans. Sie entstehen meist dadurch, dass sich weicheres Besteck auf der härteren Glasuroberfläche abreibt.

Besteckabrieb ist damit kein keramischer Materialfehler, sondern eine Folge der Wechselwirkung zwischen Besteck, Schneiddruck, Spülbedingungen und möglichen Rückständen auf der Oberfläche.

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Artikel: BC022

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