Liebe Hoteliers, Gastronomen und Gastgeber,
wenn Ende Mai/Anfang Juni 2021 die Lockdown-Maßnahmen allmählich aufgehoben werden und von Land zu Land, bzw. Bundesland zu Bundesland, unsere Branche langsam wieder Fahrt aufnehmen darf, dann schöpfen wir alle Hoffnung. WIR deshalb, weil auch wir als Teil der Gastro-Zulieferbranche stark gelitten haben.
Einige unserer stationären Händler-Partner mussten in der Corona-Krise aufgeben und haben bereits geschlossen. Andere haben ihre Firmen verkauft oder übertragen. Die Porzellanmarke Tafelstern (ehem. Hutschenreuther-Hotel) gibt es nicht mehr, die Marke Schönwald-Porzellan wurde bei Bauscher integriert und Kahla-Porzellan segelt nach dem 3. Konkurs unter neuer Flagge. Ja, auch in der Table-Top-Branche ist vieles nicht mehr wie vorher. Auch wir von Holst Porzellan haben derbe Verluste hinnehmen müssen. Aber Dank unserer Porzellanfamilie stehen wir unverändert und stabil im Markt.
Die wirtschaftlichen Langzeitfolgen der ersten beiden Corona-Jahre werden uns erst weit nach dem Sommer 2021 treffen, und wir wissen alle noch nicht, wie der Winter 2021 wird. Dass wir alle irgendwann all die Milliarden Euro zurückzahlen müssen, ist wohl klar, aber die Bundestagswahl im September wird zeigen, ob die Malocher, die Schaffer und Sparsamen für ihren Fleiß härter bestraft und belastet werden als die Drückeberger und Arbeitsverweigerer.
An allen Ecken und Enden steigen die Preise. Rohstoffverknappung, unbezahlbare Seefrachten, Erhöhung der Co2-Abgaben und damit verbundene Energiepreissteigerungen haben unsere gesamte Landschaft nach Corona verteuert. Wir empfehlen Ihnen, rechtzeitig Ihre Preise zu erhöhen - am besten gleich zum Saisonstart.
Unser Tipp für Touristik, Restauration & Gastronomie
Schaffen Sie neben Ihren Standardgetränken, Speisen und Angeboten teurere und exklusivere Alternativen, und versuchen Sie, auf diesem Weg Ihren Rohertrag zu steigern. Machen Sie nicht da weiter, wo Sie vor Corona aufgehört haben. Im Zweifel nehmen Sie das panierte Schnitzel und das gemischte Eis von der Karte und schaffen eigene und teurere Kreationen. Sie brauchen nicht nur mehr Einnahmen, um die Löcher von gestern zu stopfen, Sie brauchen auch eine Vorsorge für eine mögliche vierte Welle im Herbst/Winter 2021. Vergessen Sie Ihren Standardteller und stellen Sie Ihre Speisenangebote durch modernes Porzellan besonders heraus. Dazu hier einige Vorschläge:
Kaufen Sie keinen "Schrott", der nur von früh bis Abend hält. Lassen Sie sich nicht von Billigangeboten und Rabatten leiten und achten Sie auf gute Rohstoffe, Nachhaltigkeit und - vor allem - auf Geschirr aus echtem Porzellan. Keramik und Porzellanimitate stehen überall auf der Abschussliste.
Unser Tipp für die Businesshotellerie, Tagungen, Messen & Kongressgeschäft
Alle Betriebe, die Ihr Geschäft überwiegend im Businessbereich machen, werden im Sommer 2021 ihren Aufschwung leider wohl nicht so erleben wie der Touristikbereich. Hier heißt es, Ideenreichtum zu besitzen und kreativ zu sein. Das geht nur individuell und mit verdammt viel Eigenengagement.
Aber auch hier gilt die Devise: Angebot und Preise hoch! Sie haben mal gar nix zu verschenken! Schicken Sie Ihre Frühstücks- und Abendgäste nicht weg, sondern arbeiten Sie an knackigen, schlanken Angeboten. Convenience & Save-Serving-Ideen können dazu einen extrem guten Beitrag leisten.
Das Speisenangebot, vor allem mittags und abends, lässt sich auch durch Convenience - ob zugekauft oder selbstgemacht - variationenreich erweitern. Wussten Sie, dass unser High-Alumina-Porzellan eines der ganz seltenen Porzellane ist, die thermoschockresistent aus dem Froster direkt im Combidämpfer eingesetzt werden können?
Thermoschockresistentes Porzellan
So muss die Küche nicht 24/7 mit Fachpersonal besetzt sein, und Sie können attraktive Convenience-Gerichte ganz nach Ihrem Geschmack und Gustus anbieten. Wir von Holst Porzellan machen nicht einfach nur Geschirr! Wir fertigen ein Handwerkszeug für die gastronomische Leistung.
Nur wenn es Ihnen gut geht, geht es auch uns gut. Wir sind abhängig von Ihrem Erfolg! Deshalb wollen wir alles tun, damit es Ihnen gut geht. So drücken wir Ihnen und uns die Daumen, dass wir im Sommer 2021 alle wieder vernünftig auf die Beine kommen.
HerzlichstIhrPorzellan Team aus Halle/Westfalen