Kleine Ofenförmchen von 0,21 bis 0,40 Liter für die Zubereitung und das Servieren kleiner Portionen süßer oder herzhafter Genüsse. Die wohl bekanntesten Repräsentanten der süßen Speisen sind wohl die Crème Brûlée, die Crema Catalana oder auch die türkische Künefe, der Cupcake, inzwischen auch Cup-Muffin und natürlich auch die Götterspeise. In der herzhaften Küche sind es wohl die gebackenen Gambas al ajillo, die Blätterteigpastete und überbackene, kleine Pilzgerichte.
An dieser Stelle sei uns bitte ein fachlicher Hinweis gestattet. Ofenfestes Porzellan ist als Mitglied der Familie feuerfest für den Gebrauch im Ofen, das Überbacken und auch im Convectomaten ausgelegt. Es kann in Temperaturzonen weit oberhalb von 300 °C gefahren werden, wobei wir von Holst Porzellan zur Sicherheit unserer Kunden bei unserem Hartporzellan eine Temperaturbeständigkeit bis 300 °C ausloben. Tatsächlich geht es auch weitaus höher. Dennoch ist das Ofenporzellan von Holst, wie das der meisten anderen Hersteller auch, nicht thermoschockbeständig. Herkömmliches Ofenporzellan sollte extremen Temperaturschwankungen nicht ausgesetzt werden, z.B. aus dem Kühlschrank in den Combi-Dämpfer.
Hingegen ist das High-Alumina- Porzellan von Holst Porzellan thermoschockresistent bis +- 180 °C. Deshalb ist im Grunde jeder Artikel aus diesem besonders stabilen und belastbaren Porzellan für den Einsatz in Ofen und Küche besser geeignet als das hier bezeichnete Ofenporzellan. Vor allem lassen sich Gratins und alle Arten der überbackenen Gerichte perfekt in High-Alumina-Porzellan zubereiten. Dazu finden Sie auf unserer Seite High-Alumina-Porzellan auch ein sehr eindrucksvolles Video.
