Les glaciers, les glaceries et les gelaterias constituent aujourd'hui une forme sophistiquée de gastronomie, qui se caractérise par un haut niveau d'artisanat et une longue tradition. Les recettes des glaciers italiens et turcs, en particulier, reposent sur de vieilles traditions et sont très exigeantes quant aux ingrédients utilisés. La vaisselle attrayante autour du service de la crème glacée et pour l'utilisation professionnelle dans les salons de crème glacée, les cafés de crème glacée et les gelaterias peut être trouvée notamment aux foires de crème glacée à Rimini (Sigep), à Longarone (Gelato Artigiale) à Florence ou à Stuttgart au Gelatissimo.
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