Diese Rubrik katalogisiert etwa 400 verschiedene Porzellanschalen, Schüsseln und Bowls nach ihrem Fassungsvermögen. Der Vollprofi weiß genau wie viel Milliliter, Gramm oder Pfund einer Speise oder einer Zubereitung in einer Schale Platz finden muss. Wobei eine erfahrene Hausfrau oder ein guter Hobbykoch den exakten Erwartungen an eine bestimmte Ausgabemenge einer Speise dem "Chef de Cuisine" meist sehr nahe kommt.
Diese Rubrik "Schalen, Schüsseln und Bowls" nach Inhalt gliedert eine Kollektion von ca. 350 verschiedenen Artikeln aus knapp 70 Serien. Um das Finden der richtigen Schalengröße nach Inhalt nicht zu umständlich zu machen haben wir uns auf 8 Hauptgruppen beschränkt, die nach unseren langjährigen Erfahrungen aus Gastronomie und Küche entstanden sind. Kenner von Holst Porzellan wissen, dass wir unser Porzellan als Handwerkszeug der Küche verstehen und uns damit erheblich von den übrigen Porzellanherstellern abheben. Unser Porzellan dienst einzig und allein dazu, den Kreationen von Speisen und Getränken einen guten Rahmen zu bieten, ein Höchstmaß an Funktionalität einzuhalten und vor allem die hygienische Stabilität sicherzustellen.
Porzellan wird im Feuer gebrannt und hat aus fertigungstechnischen Gründen immer Toleranzen durch die Schwindung. Das haben alle Porzellanhersteller. Deshalb ist die Maßangabe von Porzellanschalen und Keramikschüsseln immer mit kleinen Differenzen zu verstehen. Wir von Holst Porzellan messen nicht in Portionsgrößen, sondern immer mit Wasser strichvoll Oberkante. Diese Methode der Maßangabe ist für den Profi verbindlicher und verständlicher als eine Maßangabe in Ausgabe- bzw. Schankeinheiten. Aus dem Maß strichvoll leitet sich dann die Ausgabemenge nach den Bedürfnissen der Speise, des Betriebes und des Personals ab.
Für den Serviermeister und den Küchenchef ist diese Betrachtungsweise bzw. Auswahloption nach der Kapazität einer Schale fachlich die konkreteste. So haben Sie auf einen Blick, was es in der Größe 0,16 bis 0,39 l für eine Auswahl gibt.