Les bols d'accompagnements ou les bols de supplément sont des éléments de service importants pour tous les plats qui ne sont pas ou pas complètement servis dans une assiette. Ils s'utilisent directement avec le plat principal et sont également servis en supplément. Les accompagnements en porcelaine remplacent les „légumes" classiques en argent ou en acier inoxydable des hôtels, qui, selon les règles de la cuisine française, ne doivent être servis que pour les légumes et les légumineuses. Les bols d'accompagnements en porcelaine conviennent à toutes sortes de repas, en particulier pour les garnitures telles que les pommes de terre, les gratins, les frites, le chou, les légumes et surtout les salades d'accompagnement.
La forme et la taille nécessaires d'un bol d'accompagnement dépendent toujours des aliments présentés dans l'arrangement culinaire. Nous laissons donc aux Maîtres de Cuisine le soin de choisir le bon bol d'accompagnement. En langage culinaire, l'accompagnement est toujours utilisé avec ou à côté d'un plat principal et généralement toujours servi à un seul invité. Les cuisiniers et les professionnels de la restauration distinguent les bols d'accompagnements des bols de sauce et d'ingrédients, que nous avons rassemblés, fidèles aux normes professionnelles de nos clients, dans une catégorie distincte.
