Petits fours de 0,21 à 0,40 litres pour de petites portions de délices sucrés ou salés. Les représentants les plus célèbres des plats sucrés sont probablement la Crème Brûlée, la Crema Catalane ou la Künefe Turque. Dans la cuisine salée, il s'agit probablement des gambas cuites au four al ajillo ou de la pâte feuilletée et gratinée.
À ce stade, veuillez nous permettre une note technique. La porcelaine résistante au four est conçue comme un membre de la famille des réfractaires pour une utilisation au four, en surcuisson et également dans le Convectomat. Elle peut être utilisée dans des zones de température bien supérieures à 300 °C. Pour la sécurité de nos clients, chez Holst Porcelain, nous affirmons que notre porcelaine dure peut supporter des températures allant jusqu'à 300 °C. En fait, elle peut supporter des températures bien plus élevées. Néanmoins, la porcelaine au four de Holst, comme celle de la plupart des autres fabricants, n'est pas résistante aux chocs thermiques. La porcelaine de four conventionnel ne doit pas être exposée à des fluctuations de température extrêmes, par exemple du réfrigérateur au four mixte.
En revanche, la High-Alumina-porcelain de Holst Porcelain résiste aux chocs thermiques jusqu'à +- 180 °C. Par conséquent, chaque objet fabriqué dans cette porcelaine particulièrement stable et résistante est plus adapté à une utilisation au four et en cuisine que la porcelaine à four dont il est question ici. Surtout, les gratins et toutes sortes de plats cuisinés peuvent être parfaitement préparés en porcelaine à haute teneur en aluminium. Pour cela, vous pouvez également trouver une vidéo très impressionnante sur notre page High-Alumina-Porcelain.
