Los cuencos de guarnición o cuencos de acompañamiento, Los cuencos de guarnición o cuencos de acompañamiento son elementos de servicio importantes para todos los platos que no se sirven o no se sirven completamente como un plato. Se usan directamente con el plato principal y también sirven como suplemento. Los cuencos de guarnición hechos de porcelana sustituyen a las clásicas "légumes" de plata hotelera o de acero inoxidable que - según las reglas de la cocina francesa - sólo deben servirse para verduras y legumbres. Las cuencos de guarnición de porcelana son adecuados para todo tipo de comida, especialmente para guarniciones de saturación como patatas, gratinados, patatas fritas, coles, verdaduras y especialmente las ensaladas de acompañamiento.
La forma y el tamaño necesarios de una guarnición siempre dependen de los platos presentados dentro del arreglo culinario. Por lo tanto, dejamos la selección correcta de la guarnición a los Maestros de Cocina. En la terminología culinaria, el cuenco de guarnición se usa siempre con o junto a un plato principal y sirve normalmente a un sólo huésped. Los cocineros y los expertos en restaurantes diferencian entre los cuencos de guarnición y los pequeños cuencos de salsa e ingredientes, que hemos reunido en una sección separada, fiel a las demandas profesionales de nuestros clientes.
