La cuisine thaïlandaise, qui fait partie de l'hospitalité asiatique, se caractérise par des épices et des ingrédients exotiques et aromatiques tels que la noix de coco, le citron vert et le gingembre, ainsi que par sa diversité. Par conséquent, les plats pour les restaurants thaïlandais doivent toujours avoir une touche visuellement attrayante et parfois asiatique en plus d'un aspect fonctionnel.
Comme entrées sont extrêmement populaires les rouleaux de printemps (Poh Pia) et la soupe aux crevettes (Tom Yam Gung). Les ingrédients de base des plats principaux sont le riz au jasmin (Khao Hom Mali), les nouilles de riz frites avec des œufs, des germes de soja et des cacahuètes (Phad Thai) et le riz frit avec des légumes et des œufs (Kao Phad), agrémenté de poulet (Gai), de canard (Ped) ou de bœuf (Nua).
La caractéristique de la cuisine thaïlandaise est la séparation en plats à une assiette (ahan chan diao) et en plats collectifs. Les plats à une assiette sont des plats de portions, tandis que dans les plats collectifs, chaque participant au repas reçoit une assiette (généralement) avec du riz. La viande, le poisson et les légumes, en revanche, sont servis au milieu de la table pour tout le monde.
La vaisselle utilisée dans les restaurants thaïlandais se caractérise principalement par sa polyvalence. Les bols pour servir la soupe et le riz, les assiettes plus petites pour servir les rouleaux de printemps, les assiettes profondes et les bols peu profonds pour servir les plats uniques, les bols à sauce, les assiettes et les plateaux pour servir les plats collectifs sont tous très demandés. Dans tous les cas, cependant, la vaisselle pour les restaurants thaïlandais doit répondre aux exigences d'un usage professionnel. Toutes les idées et suggestions énumérées ici sont idéalement adaptées à une utilisation durable.
