Kaum ein Bereich des Hotel- und Gastronomiefach erfordert so viele Fachkenntnisse, Erfahrungen sowie kaufmännische Fähigkeiten und Führungsqualitäten in Verbindung mit Personalplanung wie die Buffetgestaltung. Ein erfolgreiches Buffet besteht aus ganz unterschiedlichen Parametern: a) ein zufriedener Kunde, b) zufriedene Gäste, c) zufriedenes Personal und d) einer Kasse, in der am Ende noch etwas übrigbleibt. Die Wahrnehmung von Erfolg wird dabei sehr unterschiedlich aufgefasst.
Statt einer klassischen Menüfolge (Vorspeise, Hauptgericht und Dessert) werden die Speisen zusammen in einem großen Arrangement einer Vielzahl von Gästen gleichzeitig präsentiert, die sich gelegentlich auch wie eine Horde Wilder aufführt. Das Gesamtbild dabei sollte strukturiert, dabei aber auch harmonisch, vielseitig und funktional sein. Oft und gerne werden Buffets einer besonderen Speisenart - z. B. Fleisch, Fisch, Dessert- oder Käseangeboten - zugedacht oder unter ein besonderes Motto gestellt, was zusätzliche Detailarbeit erfordert. Am Ende bestimmt aber nur die Art der Darbietung durch den Gastgeber die Schwerpunkte eines Buffets und ist damit ebenso wichtig wie die Qualität der Speisen selbst.
Wir von Holst Porzellan können Ihnen diese Arbeit natürlich nicht abnehmen! Aber wir können helfen, Speisen besser und ansprechender zu präsentieren und Anregungen für eine Gästeführung am Buffet zu geben. Mit unseren mehr als 60 Jahren Erfahrung im Segment Hotel- und Gastronomieporzellan haben wir über die Jahre Produkte entworfen und entwickelt, die besonders für das Buffet geeignet sind. Unser Buffetporzellan fährt auf bekannten Kreuzfahrtschiffen zur See, wurde von Idolen dieser Branche mitgestaltet und hat sogar schon auf dem Bundeskanzlerfest gedient. Die Buffetschalen aus dem Hause Holst erfüllen die hohen Ansprüche und Eigenschaften gewerblichen Buffetporzellans und sind damit ein kompetenter Partner für die Buffetbewirtung.
