La cazuela es una comida preparada en el horno. Además de las cazuelas (gratinados), que reciben su nombre de su ingrediente principal (cazuela de patatas, cazuela de pasta, etc.), el soufflé es una muy conocida cazuela de postre. Pero la variante más conocida es probablemente la lasaña. La lasaña pasticciate (lasaña al forno) consiste en varias capas alternadas de platos de masa y una salsa de carne picada en una fuente de horno. Se completa con queso parmesano rallado. Esta composición se pone en el horno.
Debido a las preferencias regionales y al auge del vegetarianismo, la cocina moderna ha inventado preparaciones siempre nuevas con pescado y marisco o con espinacas hasta una variante vegana.
