Die deutsche Sprache hat in Bezug auf prägende Bezeichnungen für den Speisenkonsum zwei Begriffe adaptiert und in ihrer aktuellen Anwendung leicht verfälscht.
Der Gourmet ist im Wortursprung ein sachkundiger Genießer raffinierter Speisenkompositionen mit der Gabe, diese Geschmacksexplosionen zu erkennen und entsprechend würdigen zu können. Der Gourmand hingegen ist ein Vielfraß, der seine mangelnden geschmacklichen Fähigkeiten mit der Quantität der Speisen ausgleicht.
Weltweit zählt der Guide Michelin wohl zu den bedeutendsten Institutionen, die mit Ihren Sternen die Qualität hochwertiger Kochkunst und deren Darbietung auszeichnet. Auf Platz 2 in Frankreich, Deutschland und der Schweiz zählt der Gault-Millau, der seine Beurteilungen in Kochmützen auszeichnet. Die Sterne nationaler Verbände wie dem deutschen DeHoGa haben in der internationalen Fachwelt weit weniger Schwergewicht und 5-Sterne in Griechenland, Bulgarien oder Tschechin zeigen gegenüber Österreich und Deutschland doch erhebliche Unterschiede. Die Mitgliedschaft in Qualitäts-Standards sichernden Kooperationen wie "The Leading Hotels of the Word", "Relais & Châteaux" oder "Romantik-Hotels" hingegen genießen beim Verbraucher ein weit höheres Ansehen und übertreffen damit sogar die Qualitätsaussagen internationaler Ketten wie Marriott, Hyatt oder Hilton.
Doch alle Gastgeber im Gourmet-Segment, egal ob Kochmützen, Sterne oder andere Auszeichnungen haben eines gemeinsam: Kleine Portionen!
Ob es am Wert der Zutaten, am Aufwand der Zubereitung oder an der Einbindung einer aufeinanderfolgenden Menükomposition liegt, vermag nur der Maître de Cuisine zu beantworten.
Aber viele solcher edlen Speisen erhöhen ihren Wirkungsgrad und ihren Eindruck auf den Gast vor allem dann, wenn sie in, bzw. auf außergewöhnlichem Porzellan serviert werden. Auf den Punkt gebracht: Es geht darum einer möglichst kleinen Menge Speisen einen größtmöglich opulenten Eindruck zu verleihen. Das nennen wir von Holst Porzellan einen Gourmetteller.
In dieser Rubrik unserer Kollektion zeigen wir Ihnen demnach die Teller Platten, mit denen man vor allem kleine, erlesene Speisen hervorragend in den Vordergrund stellt.
/>Bon Appetit
