Hoy más que nunca, la cocina verde es un componente importante y sobre todo independiente de la oferta gastronómica general. La antigua guarnición se ha convertido desde hace tiempo en un imaginativo y atractivo plato principal. Se caracteriza por un alto grado de independencia en la cocina y es ciertamente igual a la clásica "Ensalada César". Holst Porzellan hace justicia a la creciente importancia de la ensalada como plato principal con una extensa selección de platos de ensalada.
Finas tiras de filete, salmón y pechuga de pollo son probablemente los más populares realzadores de ensalada. Más raras son las variaciones de ensaladas como la de queso de cabra gratinado con salsa de miel y mostaza sobre rúcula fresca o la ensalada de hojas con huevos de codorniz y caviar. Independientemente del rango de precio en el que se posicione la ensalada, sólo un hermoso marco de porcelana blanca le da a la cocina verde la oportunidad de crear un punto culminante culinario. La ensalada tiene derecho a la independencia y no debe servirse en el mismo plato hondo que el caldo de carne de la mesa de al lado. Permítase que se le dirijan algunas sugerencias de servicio para los platos de ensalada para sus ensaladas de verano independientes y creaciones de ensaladas.
El servicio de ensalada en su totalidad tanto en cuencos como en platos se muestra en Ideas para servir/ensalada.
