Die Gestaltung von Speisenauslagen ist eine anspruchsvolle Variante der Speisenpräsentation. Statt einer klassischen Menüfolge (Vorspeise, Hauptgericht und Dessert) werden die Speisenkomponenten einzeln, z.T. in großen Arrangements präsentiert. Das Gesamtbild sollte harmonisch und ansprechend sein und die gewollten Verkaufsschwerpunkte dabei besonders hervorheben. Die Art der Darbietung spielt dabei eine ebenso wichtige Rolle wie die Qualität der Speisen. Oft werden Auslagen einer besonderen Speisenart gewidmet, z. B. Fleisch, Fisch, Dessert- oder Käseauslagen oder unter ein besonderes Motto gestellt, was zusätzliche Detailarbeit erfordert.
Für den professionellen Verkauf ist die Darbietung der Speisen auf den Auslagen und deren Reihenfolge von wesentlicher Bedeutung, da die Präsentation ebenfalls Einfluss auf die Absatzfähigkeit der Speisen nimmt. Eine ansprechende Komposition in der Auslagengestaltung und die strukturierte Anordnung der Speisenkomponenten ist nicht nur einfach das Aufstellen von Speisen in einer Vitrine, sondern die gelungene Melodie eines gekonnten Speisenverkaufs.
Dabei ist Optik und Funktionalität der Präsentationselemente - neben den Speisen selbst - von hoher Wichtigkeit. Dafür ist Porzellan ein wichtiger und guter Werkstoff. Auch in einer Auslage vermittelt es einen hochwertigen Anspruch, Sauberkeit und Hygiene. Und vor allem ermüdet es auch bei mehrjährigem Gebrauch nicht. Kein anderes Material, das geeignet ist, mit Lebensmitteln in Berührung zu kommen, speichert und transportiert Temperatur so nachhaltig wie Porzellan, wenn dieses direkter Wärme oder Kälte ausgesetzt ist.
Die nachfolgende Kollektion unserer Auslagenplatten fasst die für diesen Verwendungsbereich besonders geeigneten Porzellanplatten zusammen und schafft so einen schnellen Überblick.
