La langue allemande a adapté deux termes relatifs à la formation de la consommation alimentaire et les a légèrement déformés dans leur utilisation actuelle.
À l'origine, le gourmet est un connaisseur averti de compositions alimentaires sophistiquées qui a le don de reconnaître et d'apprécier ces explosions de saveurs. Le gourmand, quant à lui, est un glouton qui compense son manque de saveur par la quantité de nourriture.
Le Guide Michelin est probablement l'une des institutions les plus importantes au monde. Il attribue des étoiles pour reconnaître la qualité d'une cuisine de qualité et sa présentation. En France, en Allemagne et en Suisse, c'est le Gault-Millau qui vient en deuxième position, en décernant ses appréciations sur les toques. Les étoiles des associations nationales telles que la DeHoGa allemande ont beaucoup moins de poids dans le monde professionnel international et les classements 5 étoiles en Grèce, en Bulgarie ou en République tchèque présentent des différences considérables par rapport à l'Autriche et à l'Allemagne. En revanche, l'appartenance à des coopératives garantissant des normes de qualité telles que "The Leading Hotels of the Word", "Relais & Châteaux" ou "Romantik-Hotels" jouit d'une bien meilleure réputation auprès des consommateurs et surpasse même les déclarations de qualité de chaînes internationales telles que Marriott, Hyatt ou Hilton.
Mais tous les hôtes du segment gastronomique, qu'ils aient des toques, des étoiles ou d'autres récompenses, ont une chose en commun : les petites portions !
Seul le maître de cuisine peut dire si cela est dû à la valeur des ingrédients, à l'effort de préparation ou à l'intégration d'une composition de menu successive.
Mais beaucoup de ces plats raffinés augmentent leur impact et leur impression sur le convive, en particulier lorsqu'ils sont servis dans ou sur de la porcelaine inhabituelle. En bref, l'objectif est de maximiser l'opulence d'une petite quantité de nourriture. C'est ce que Holst Porzellan appelle une assiette gourmet.
Dans cette section de notre collection, nous vous présentons les assiettes qui sont idéales pour mettre en valeur les petits plats exquis.
Bon Appétit
