Corrosion

Corrosion des glaçures et des surfaces

Définition générale de la corrosion

La corrosion (du latin corrodere, « décomposer », « se pourrir », « ronger ») est, d'un point de vue technique, la réaction d'un matériau avec son environnement, qui entraîne une modification mesurable du matériau et peut même conduire à une altération de la fonction d'un composant ou d'un système. En géologie, la corrosion est comprise comme la décomposition des roches sous l'action de l'eau. Ces processus d'altération jouent également un rôle dans les bâtiments. En médecine, la corrosion fait référence à la décomposition des tissus. Dans le cas des métaux, la corrosion chimique revêt une importance particulière. Le type le plus connu est probablement la rouille.

Au niveau chimique, il s'agit de la dissolution d'ions de divers éléments tels que le sodium ou le potassium. Cela modifie physiquement les propriétés optiques du matériau (indice de réfraction) aux points concernés, ce qui provoque une givrure. La sensibilité à la corrosion du verre est influencée, entre autres, par le matériau lui-même (le verre en cristal de plomb, par exemple, est moins sensible), par la teneur en calcaire et la température de l'eau de rinçage, ainsi que par la vapeur d'eau agissant lors du séchage. Cette réaction chimique est un processus au cours duquel un atome, un ion ou une molécule cède des électrons. La physique nous apprend que l'eau, combinée à la pression, est un puissant vecteur d'électrons, ce qui fait de chaque lave-vaisselle commercial un véritable " slinger " d'électrons. Chaque lave-vaisselle augmente définitivement le nombre d'oxydation et distribue les électrons sur les corps et substances qui s'y trouvent. Les chefs professionnels savent qu'un seul couteau de cuisine avec une lame en acier, ou un éplucheur en métal, favorise la formation de rouille vive sur les couverts en acier inoxydable de haute qualité. La porcelaine dont les surfaces sont moins dures est également sensible à ces processus de corrosion.

Corrosion des surfaces céramiques (glaçures)

Les surfaces des matériaux en verre et en céramique peuvent également se corroder, c'est-à-dire subir un processus d'oxydation.

En particulier, les corps présentant une capacité de charge physique revendiquée, c'est-à-dire une résistance à la rupture, ne peuvent pas être cuits à 1 350 °C en raison de l'ajout d'additifs de renforcement. Un certain nombre de fabricants, principalement anglais, utilisent la désignation "Durable" ou "Resistant". Dans ce cas, veillez à demander la température de cuisson, sinon vous finirez comme cet hôtel Marriott (photo ci-dessus).

Les glaçures dont la dureté Mohs est de 6 et plus sont peu affectées par la corrosion. Ils contiennent une teneur plus élevée en quartz et/ou l'ajout d'oxyde d'aluminium. Ces additifs dans une glaçure requièrent une température de cuisson plus élevée en raison du point de fusion plus élevé et ne sont pas possibles avec des types de céramiques tels que le grès, le durable et bien d'autres. Ils ont généralement une dureté de 5 et sont plus sensibles à la corrosion de la glaçure.

Types de céramiques sensibles à la corrosion de la glaçure

Dans nos informations sur les produits, appelées « Connaissance », à la page « Four et cuisson », nous avons montré la dépendance de la dureté d'un corps céramique par rapport à la température de sa cuisson dure. Cela permet de conclure que toutes les qualités céramiques cuites en dessous de 1 300 °C ne sont absolument pas de la porcelaine selon notre compréhension et notre opinion et ne méritent pas cette désignation de qualité ! Une dureté de 8 Mohs et plus n'est actuellement (à partir de 07/2019) pas possible en dessous d'une cuisson lisse de 1 300 °C ! Cette déclaration s'applique avant tout aux types de produits céramiques suivants :

Durable China (surtout Chine)
Diamant China
Dynamite China
Elegant China (surtout l'Indonesie)
Porcelaine de magnésium
Bone China
New Bone China
Fine China (surtout l'Indonesie)
High Fine Bone
Ivory China
Dura Cream
Luxor Cream
Stoneware
Earthenware
Terre fine
Fayence
Porcelaine Alumina (température de cuisson en dessous de 1.320 °C)
u.a.

Pourquoi les gens « trichent » actuellement avec tant de noms fantaisistes est également expliqué sur notre page „Cuisson et four". Cette circonstance entraîne un phénomène relativement nouveau ou moderne, à savoir l'usure des glaçures par abrasion et corrosion. Nous signalons ici les trois principaux symptômes d'une dureté insuffisante de la glaçure.

Corrosion de la glaçure due aux produits chimiques et aux détergents

La composition chimique du détergent utilisé a également une influence importante sur la corrosion de l'émail. Dans le domaine commercial, notamment dans les grands systèmes de lavage de la vaisselle (par exemple dans les hôpitaux), le nettoyage thermique est souvent remplacé par le nettoyage chimique pour des raisons de coût. Cette utilisation d'agents de rinçage chimiques « durs » rend rapidement le verre et la porcelaine « aveugles » et les surfaces « ternes ». Sans le stress des produits chimiques et des cristaux de quartz, la porcelaine conserve une vie « éternelle », c'est-à-dire qu'elle ne vieillit pas et ne change pas de consistance, de brillance ou d'éclat, même après de nombreuses années et décennies.

Example - Corrosion de la glaçure

Que s'est-il passé ? Le liquide de vaisselle agressif, qui est principalement utilisé pour le nettoyage hygiénique dans le processus de post-séchage, attaque chimiquement la glaçure et provoque la corrosion de la surface, ce qui conduit finalement à une usure complète. Le fabricant de ces articles appelle ses articles « Bone China » et leur garantit une plus grande dureté que la porcelaine normale. Nous disons : c'est un non-sens et nous le prouvons avec l'exemple de la photo ci-dessus !

Outre le fait que la corrosion de la glaçure est un désastre visuel et qu'elle est perçue par le client comme « sale et crasseuse », la porcelaine ou la céramique peut rapidement perdre son aptitude à servir d'article de restauration.

Par conséquent, un conseil urgent : la vaisselle corrodée doit être remplacée immédiatement !

Corrosion de la glaçure - Défaut ou propriété ?

On peut toutefois douter que ce type de corrosion soit un défaut de la porcelaine. D'une part, il existe toute une série de fabricants qui vendent ce type de produit sur le marché - parfois avec un grand succès. D'autre part, en utilisant de grandes surfaces décoratives et de la porcelaine colorée, les fabricants peuvent facilement dissimuler les signes optiques de la corrosion et ainsi prolonger visuellement le processus de décomposition. Cela explique peut-être pourquoi, surtout parmi les marques, la richesse des décors est si variée - et la porcelaine blanche si rare. En définitive, seule l'assiette blanche - comme la serviette blanche dans la salle de bains - est une garantie visible de propreté hygiénique pour le client.

Mais surtout, la corrosion de la porcelaine est favorisée par l'utilisation de liquides de vaisselle très forts et chimiques, ce qui correspond finalement à une utilisation non conforme du produit.

En cas de doute, veuillez demander explicitement de la porcelaine dure pour exclure complètement le risque de corrosion de la porcelaine.