Fonds non glacés

Fonds plats non glacés

De nombreux articles en porcelaine sont explicitement fabriqués avec des fonds non glacés. Les moules à pâtisserie, les tartes, les bols Gastronorm (GN) et bien d'autres sont des articles utilisés, entre autres, pour le transfert de chaleur par contact. Pour cela, l'article en porcelaine ne doit pas avoir de surface de contact au fond réduit et doit reposer de manière plane sur la source de chaleur.    

La porosité de la porcelaine ayant une densité maximale de 0,05, la zone non glacée ne pose aucune restriction quant à la fonction ou à l'utilisation de l'article. Il peut arriver qu'un article en porcelaine présente des imperfections (purement) optiques sur la face inférieure. Les résidus d'argile réfractaire, de sable ou de petits éclats de porcelaine sur le chariot de cuisson aiment laisser des « résidus de cuisson » dans les fonds lisses, mais ceux-ci font partie de l'aspect normal d'un article à fond plat. 

En cas d'utilisation prolongée, les fonds peuvent se décolorer. Les solides cristallins se déposent dans les pores et forment un terrain propice à l'abrasion de l'acier inoxydable.  Ceci est tout à fait normal et ne représente pas un inconvénient hygiénique lorsqu'il est nettoyé correctement. La décoloration peut être complètement éliminée avec n'importe quel nettoyant pour porcelaine.