Céramique

Bien que la porcelaine pour la cuisine, la table et la salle à manger appartienne à la catégorie des céramiques silicatées en raison de son origine minérale, elle est soumise à des normes de qualité et de propriétés clairement définies - on parle alors de « porcelaine ». Les principales différences sont dues à l'utilisation du kaolin comme matière première de façonnage et à une température de cuisson supérieure à 1 320 °C. Ce n'est que dans cette combinaison que les cisailles arrivent à maturité. Ce n'est que dans cette combinaison que le corps et la glaçure se transforment en un matériau unique, la porcelaine, qui est non seulement supérieure à la céramique en termes de longévité et de stabilité, mais qui permet surtout d'éviter les sources de danger pour la santé.

Substances nocives dans la vaisselle en céramique

Rapport de l'Institut Allemand pour l'évaluation des risques 043/2020 du 20/09/2020

Les glaçures et les décorations de la vaisselle en céramique - par exemple la faïence ou la porcelaine - contiennent parfois des métaux lourds tels que le plomb, le cadmium et le cobalt. Ces substances peuvent s'échapper de la céramique.

Ce processus est appelé perméabilité des éléments. Les quantités qui passent dans les aliments lors de ce processus dépendent de différents facteurs : outre la qualité de la glaçure, la température à laquelle la céramique a été cuite, le type d'application décorative ainsi que l'aliment (par exemple, un aliment acide) et la durée du contact. Les limites de libération du plomb et du cadmium sont réglementées par la directive européenne (céramique) (84/500/CEE). Celle-ci est actuellement en cours de révision par la Commission Européenne. Dans la directive susmentionnée, aucune valeur limite de rejet n'est spécifiée pour le cobalt.

Les données actuelles des autorités de contrôle sur la libération du plomb, du cadmium et du cobalt par les assiettes en céramique montrent que des quantités élevées peuvent passer dans les aliments. Du point de vue de l'Institut Allemand d'Évaluation des Risques (BfR), cependant, les produits d'usage quotidien tels que la vaisselle ne devraient pas contribuer à l'absorption de métaux lourds par les consommateurs. Par conséquent, le BfR a calculé la quantité de plomb, de cadmium et de cobalt qui peut être libérée par les céramiques sans qu'aucun risque pour la santé ne soit attendu. Le BfR appelle cela la quantité de libération liée à la zone tolérable. Pour calculer cette quantité, l'Institut s'appuie sur les études toxicologiques disponibles pour déterminer d'abord une valeur de libération justifiée sur le plan toxicologique. En outre, l'état de l'art en matière de limites de détection analytique a été pris en compte. Par la suite, le BfR a comparé la quantité de libération liée à la zone tolérable avec les limites existantes de la directive sur les céramiques.

Résultat : les nouvelles quantités de libération liées à la zone tolérable calculées par le BfR sont jusqu'à 70 fois (cadmium) et 400 fois (plomb) inférieures aux valeurs limites actuellement en vigueur. Les quantités de libération liées à la zone tolérable calculées par le BfR conduiraient à une réduction significative de l'exposition possible des consommateurs à ces métaux lourds. Le BfR recommande donc d'utiliser des niveaux de libération tolérables nettement inférieurs aux limites spécifiées dans la directive 84/500/CEE lors de l'évaluation de la perméabilité élémentaire des articles en céramique. Les enfants ingèrent quotidiennement du cadmium provenant d'autres sources (aliments, jouets, poussière domestique, etc.) et atteignent ainsi très rapidement la dose hebdomadaire tolérable (DHT) de 2,5 microgrammes par kilogramme (kg) de poids corporel. L'absorption de plomb provenant de ces sources est également très proche de la limite supérieure tolérable de 0,5 microgramme par kilogramme de poids corporel et ne devrait pas être alourdie par la céramique, en particulier chez les enfants. Le BfR le conseille notamment en ce qui concerne la sensibilité des enfants et recommande aux fabricants de faire attention aux faibles niveaux de libération, en particulier dans la vaisselle en céramique pour enfants.

Selon le BfR, la directive (céramique) (84/500/CEE) devrait au moins être étendue pour inclure l'élément cobalt dans le champ d'application de la révision. En outre, selon le BfR, les conditions d'essai prescrites par la directive 84/500/CEE de 1984 ne correspondent guère à l'utilisation réelle de la vaisselle en céramique. Par exemple, les effets d'un contact de courte durée, d'un chauffage, d'un chauffage au micro-ondes, d'un remplissage à chaud ou de l'utilisation de la vaisselle pendant de nombreuses années ne sont pas pris en compte. Pour une évaluation significative des risques, le BfR recommande d'utiliser des conditions d'essai orientées vers l'application pour les tests de perméabilité des éléments.

Les glaçures et les décorations des produits céramiques peuvent contenir des métaux lourds tels que le plomb, le cadmium et le cobalt. Lorsqu'elles entrent en contact avec des aliments, ces substances peuvent être dissoutes par la céramique et absorbées par les humains. L'ingestion de ces métaux lourds peut avoir des effets néfastes sur la santé. Les quantités de métaux lourds qui passent de la céramique dans l'aliment dépendent non seulement de la qualité de l'émail, mais aussi de la température à laquelle la céramique a été cuite, du type d'application décorative, du type d'aliment (par exemple, un aliment acide) et de la durée du contact.

Vous pouvez accéder à l'intégralité du rapport en ligne via le BfR (en allemand) ou le télécharger au format PDF via notre site (en allemand).

Les autres caractéristiques distinctives de la céramique par rapport à la porcelaine

Dans notre information produit sur les types de céramique, nous avons répertorié un grand nombre de vaisselles en céramique disponibles dans le commerce et expliqué les caractéristiques distinctives qui y sont déjà connues. En raison des différentes compositions des matières premières, des cuissons et des températures de cuisson, il n'est toutefois guère possible de déduire des différences de qualité généralement contraignantes et valables pour tous les types de céramiques. Cependant, on peut certainement affirmer que, contrairement à la porcelaine

Le kaolin de haute qualité a été remplacé par de l'alumine de moindre qualité.
un corps céramique a une porosité plus élevée
la céramique a une densité plus faible
le corps de céramique est dépourvu de l'aiguille de mullite renforçant
La céramique possède une absorption plus élevée
=> Par conséquent, les céramiques ont généralement une stabilité physique plus faible.

la cuisson de glaçure de la céramique se déroule bien en dessous de 1320 °C.
dans un processus de double cuisson, la glaçure céramique est cuite à une température inférieure à celle du corps.
Les glaçures céramiques contiennent souvent du plomb, des engobes, du bore, du sel ou des frittes..
=> Par conséquent, les céramiques ont généralement une dureté plus faible.

(Exemple négatif : Vitreous China anglais en usage continu)

Certes - il existe une céramique plus stable que la porcelaine (par exemple Vitreous ou Durable). Cependant, tous deux manquent de dureté de la glaçure et donc, surtout, de résistance à la corrosion. L'absence d'une propriété, à savoir la stabilité physique ou une dureté plus faible, limite déjà considérablement l'utilisation et la durabilité de la vaisselle. Extrêmement important dans le cadre d'une utilisation commerciale.

Recommandations d'achat

La porcelaine est donc non seulement moins risquée en termes de substances nocives et de santé, mais elle est aussi plus stable et plus dure. La porcelaine dure conventionnelle n'est surpassée que par des développements spéciaux tels que nos deux porcelaines Alumina et High Alumina.

Pour savoir à quoi vous devez faire attention lorsque vous achetez de la porcelaine et comment vous pouvez généralement déterminer vous-même la porcelaine, consultez notre page Détermination de la porcelaine.

Notre promesse

Chez Holst Porzellan, nous faisons tester notre porcelaine non seulement pour les valeurs d'émission de polluants en vigueur conformément à la LFGB applicable, mais aussi pour le cobalt et d'autres substances dangereuses depuis de nombreuses années - bien avant ce rapport de l'Institut fédéral d'évaluation des risques. En savoir plus.