Durable

Durable China - porcelaine durable 

Un terme général - malheureusement sans affectation concrète

Il est tout aussi compliqué que la classification du terme « Stoneware » en langue allemande de fournir une définition généralement valable du terme „Durable". Si nous regardons le leader de l'industrie du Durable - l'usine de porcelaine Steelite d'Angleterre - nous trouvons le terme « Alumina Vitrified Tableware » (vaisselle vitrifiée à l'alumine). En outre, il existe d'autres collections, entre autres de « Alpha Cream Varick ». Les deux promettent les propriétés du Durable, mais sont également appelés porcelaine.

Dans une brochure d'image dont nous disposons, ce fabricant annonce la réduction de la température de cuisson de 86 Fahrenheit (30 °C) comme une mesure écologique. Malheureusement, nous ne trouvons pas d'indication claire sur la température de cuisson. Cependant, si nous supposons que la véritable porcelaine dure est produite à environ 1 320 °C et que la température est réduite de 30 °C, alors, selon la définition de la VKI de Friedl et Pukall, il ne s'agit plus de porcelaine. Accordé : Steelite produit une « 1a belle collection » et connaît un grand succès sur de nombreux marchés dans le monde. Nos compliments ! 

Si l'on considère certains nouveaux venus de Turquie, avec des produits très similaires, on parle aussi de « porcelaine », bien que la cuisson de l'émail ne soit effectuée qu'à 1 200 °C. D'ailleurs, nous avons déjà constaté un manque de résistance à la coupure lors des premiers tests amateurs. D'après Pukall, Friedl & VKI, cela non plus n'est pas de la porcelaine !

Au cours de nos voyages à travers le monde, en Inde, au Vietnam, en Thaïlande, en Indonésie et, bien sûr et surtout, en Chine, nous rencontrons souvent des fabricants de produits céramiques qui décrivent avec véhémence leurs produits comme de la porcelaine, même si la température de cuisson est inférieure à 1 300 °C. D'un point de vue technique, cette désignation est définitivement erronée !

Pourquoi la porcelaine durable existe-t-elle ?

L'industrie est constamment à la recherche de nouveaux substituts au kaolin de haute qualité et coûteux. L'abaissement de la température de cuisson permet également d'économiser des coûts considérables. On peut se demander si cela est dû à la motivation « protection de l'environnement ». Si un bilan environnemental à long terme devait être établi, de la porcelaine à la durabilité, la question de la durabilité serait déjà plus difficile. En raison de son émail plus dur, la porcelaine dure présente beaucoup moins de corrosion de l'émail et donc une durée de vie plus longue.

A première vue, la vaisselle durable, la vaisselle vitrifiée à l'alumine et bien d'autres produits semblent être fabuleux pour le restaurateur ! Des émaux réactifs, des couleurs décoratives brillantes et une résistance physique presque incroyable aux chocs mécaniques combinent les tendances modernes, l'esprit du temps et un langage de conception innovant. Beaucoup de ces fabricants font beaucoup de choses bien.

Durable dans la gastronomie

Une dureté de l'émail plus faible réduit la résistance à la coupe des pièces plates (assiettes et plats) et favorise une corrosion plus rapide de l'émail. Cependant, l'esprit du temps n'est pas déterminé par cette connaissance, mais par la tendance, le goût et les propositions de vente uniques. La jeune gastronomie, en particulier, aime le design et les couleurs modernes et se retrouve surtout dans la porcelaine durable.

Cependant, dans le cadre d'une utilisation à long terme, l'importance de la résistance mécanique n'est dépassée que par celle de la résistance à la coupure et d'une corrosion de l'émail qui progresse sensiblement et rapidement. Les ennemis jurés de la vaisselle durable sont les détergents chimiques et les lave-vaisselle commerciaux. Cette vision de la définition de la dureté selon Mohs est évidente. On peut se demander si l'assiette, grâce à sa résistance mécanique, serait devenue si "vieille" que de la corrosion peut se produire, mais le client se voit alors présenter une image plutôt moche - surtout avec de la vaisselle blanche Durable.

La porcelaine Durable - tout comme Vitreous China et la vaisselle en verre trempé de Arcopal - est clairement justifiée dans le secteur de la restauration ! Partout où la contrainte mécanique est plus importante que l'utilisation à long terme, on peut utiliser de la vaisselle résistante à la rupture. Mieux vaut une vaisselle en céramique qu'en mélamine, en plastique ou en matière plastique, car cela ne correspond pas du tout au nouvel esprit du temps ! Durable est une alternative à la porcelaine dure et l'un des deux rivaux de l'arche.

Durable de Holst Porzellan

Dans notre propre collection, nous disposons (version 2019/2020) de trois articles insignifiants de la classe de qualité « Durable ». Il y a deux ans, nous avons décidé de réaliser des tests et des observations à long terme avec cette classe de qualité. Toutefois, nous n'élargirons pas davantage la gamme « Durable ». Nous constatons un avantage gastronomique bien plus important dans les classes de qualité « Porcelaine Alumina », « High Alumina » et « Ultra Alumina » et, bien sûr, dans la gamme classique « porcelaine dure ».

Ces trois types de porcelaine d'alumine correspondent à de la « vraie » porcelaine dure en raison de leur température de cuisson et de la composition de leur matière première et offrent à l'utilisateur en outre la stabilité mécanique de la vaisselle durable.

Note : Pour une meilleure différenciation des types de céramiques, veuillez également lire notre article : Classes de qualité des céramiques.