Terrakotta

La terre cuite - sans doute la plus ancienne catégorie de céramique

 Le nom "terre cuite" vient du latin et se compose des mots Terra (terre) et Coquere (cuisson). Il signifie donc "terre cuite" ou "terre cuite". La terre cuite est essentiellement composée d'argile, qui lui donne sa forme, et d'une petite quantité de feldspath pour lier la masse. Contrairement à la porcelaine, le processus de fabrication de la terre cuite n'impose pas de cuisson à une température minimale. Cela explique pourquoi il existe tant de classes de qualité différentes dans cette définition du matériau. Les terres cuites à basse température, par exemple pour les céramiques de construction ou les bacs à fleurs, atteignent leur résistance finale à une température de cuisson d'environ 650 °C. Si l'argile est "amaigrie" avec des chamottes, la consistance du tesson est plus dense et la terre cuite peut être cuite plus haut pour une utilisation plus exigeante. On obtient ainsi, par exemple, une résistance au gel pour la terre cuite de jardin ou une plus grande résistance aux chocs.

C'est surtout l'émail qui est décisif pour l'utilisation des terres cuites. Les céramiques de construction et de jardin ne sont souvent recouvertes que de simples glaçures d'argile, que l'utilisateur perçoit volontiers comme des surfaces rugueuses et non émaillées. En réalité, de tels émaillages à l'argile créent également une plus grande étanchéité du tesson et donc une meilleure résistance. Contrairement à la porcelaine, la terre cuite se prête également à la "peinture à froid", c'est-à-dire à l'application non cuite de couleurs et de décors. Les finitions, généralement appliquées sous forme de peinture à l'huile, sont variées, éclatantes et belles, comme par exemple la plupart des nains de jardin en céramique pour la décoration extérieure. De telles couleurs adhèrent beaucoup mieux au tesson qu'à la porcelaine, mais elles ne résistent pas aux intempéries ni aux UV.

Selon l'origine et la couleur de la terre cuite et en fonction de l'utilisation ultérieure, de nombreux articles de décoration sont également fabriqués en terre cuite non émaillée. Les grands bacs à plantes au design méditerranéen, les statuettes de jardin et les figurines en terre cuite rouge sont particulièrement appréciés et répandus. La terre cuite non émaillée la plus connue au monde est sans doute l'armée chinoise en terre cuite, forte de 8 000 hommes, créée par la dynastie Qin environ 200 ans avant J.-C. et qui constitue aujourd'hui la huitième merveille du monde. 

La terre cuite se prête surtout à la création de formes et est souvent travaillée à la main. Les figurines grecques de Tanagra en terre cuite remontent au 4e siècle avant J.-C. Le berceau de la terre cuite séchée mise en forme remonte à la préhistoire (environ 2 millions d'années avant J.-C.) et est attesté par des fouilles de petites figurines de cette époque.

La diversité de la terre cuite

Contrairement à la porcelaine, qui a été majoritairement pensée et fabriquée pour les classes sociales les plus aisées, la fabrication de la terre cuite est beaucoup plus économique et destinée au "peuple". Il s'agit d'un artisanat orienté vers les matières premières, qui s'est implanté en Europe dans les régions où l'on trouvait des gisements d'argile appropriés. Au fil des années, cet artisanat s'est développé en une petite industrie et a acquis ses propres profils. La "terre cuite Impuruenta" italienne attribuait à son produit une grande résistance au gel, car l'argile présentait une forte teneur en minéraux et pouvait être cuite jusqu'à obtenir une résistance dense. La "terre cuite de Sienne", également italienne, était moins chère et moins cuite. Vers 1400 après J.-C., la fabrication de terre cuite est apparue en Allemagne dans le Kannenbäcker Land, une région du Westerwald autour de Ransbach-Baumbach, Höhr-Grenzhausen et presque jusqu'à Coblence. On y fabriquait surtout des têtes de pipes, des lampes à huile, des vases, des cruches et des céramiques de table bon marché, qui ont été développées plus tard pour obtenir ce que l'on appelle l'émail salé. Les régions d'origine les plus stables pour l'actuelle terre cuite de table et de cuisine sont la région de Roca en Catalogne (Espagne), Civita Castellana et Trévise (Italie), la région de Porto (Portugal), Batang (Vietnam), Lampang (Thaïlande), la province du Fujian et la province du Shanxi Sheng en Chine.

En raison de la mondialisation et de la transparence qui en découle, presque toutes les entreprises s'efforcent de développer leurs propres profils de produits individuels pour leur terre cuite et leur céramique. La durabilité, la taille, la couleur, le type d'utilisation et, bien entendu, le prix sont des critères essentiels. S'y retrouver dans cette diversité presque infinie de possibilités n'est réservé qu'à quelques spécialistes. Dans le cadre de notre "branche OEM", nous réalisons dans différents pays de nombreuses fabrications sur commande, par exemple

- Têtes de pipe
- Emballages pour l'industrie alimentaire
- Récipients pour glaces et desserts prêts à servir
- Hookahs
- Lampes
- Pots à feu
- Vases à fleurs
- Bacs à plantes
- Bols
- Plaques et accessoires pour la technique de buffet

Les spécifications et les exigences de chaque article déterminent le pays d'origine, la région et l'entreprise de fabrication. Dévoiler ici toute cette diversité dépasserait non seulement le cadre, mais révélerait aussi un avantage concurrentiel important de Holst Porzellan. On peut toutefois attribuer à la terre cuite les règles de base suivantes, qui sont généralement valables.

- En règle générale, la cuisson de l'émail se situe au-dessus de la cuisson dure.
- A partir d'environ 1.150 °C, les argiles de la terre cuite fondent et se consument dans le feu.
- La terre cuite n'est pas résistante aux chocs thermiques
- La terre cuite n'est pas toujours résistante à la chaleur (*)
- La terre cuite ne résiste pas toujours au four (*)
- La terre cuite n'est pas toujours adaptée à l'utilisation avec des aliments (*).

        (*) mais la terre cuite spécialement fabriquée à cet effet est différente.

La terre cuite classique de Holst Porzellan

Depuis de nombreuses années, nous fabriquons pour la cuisine méditerranéenne de la terre cuite classique pour le four, la table et la cuisine dans la série Mediterrano. Il s'agit d'une qualité d'argile feldspathique avec un émaillage de briques qui subit sa deuxième cuisson à environ 1000 °C. La cuisson de l'émail se fait à la température de 120°C. Ce type de terre cuite est adapté à l'utilisation en tant qu'article alimentaire et répond aux directives de l'UE et aux dispositions du LFGB. Les articles de cette catégorie de qualité résistent à des températures allant jusqu'à 300 °C et conviennent parfaitement aussi bien pour préparer et gratiner des plats que pour les servir directement aux clients. La surface de ces articles absorbe l'eau et ne correspond pas à la densité de la porcelaine. La résistance au choc des bords de ces articles est définie au niveau international comme étant de 0,04 joule (ft.ib.force).

En raison de la composition du matériau et de la température de cuisson, la céramique n'est toutefois en aucun cas aussi résistante que la porcelaine dure blanche. L'émail rouge-brun typique des briques est un produit naturel et confère à chaque bol un aspect individuel. La céramique est beaucoup plus fragile et ne doit être utilisée qu'avec précaution à des fins commerciales. Un restaurateur espagnol, portugais ou même latino-américain connaît bien cette céramique et son traitement particulier et sait traiter la marchandise avec soin. Veuillez tenir compte des indications suivantes.

- Rincez soigneusement les bols avant la première utilisation.
- Frottez les barquettes avec beaucoup d'huile d'olive et chauffez les barquettes neuves et non remplies à 250° C. De cette   manière, vous diminuez de manière naturelle et hygiénique la porosité ouverte de la céramique dure.
- Évitez les rinçages fréquents avec des produits alcalins agressifs. Rincez de préférence la céramique à l'eau claire. Lors de l'utilisation dans le four, de nombreux résidus se nettoient quasiment d'eux-mêmes. Après le rinçage, les plats ne doivent pas être empilés. L'humidité résiduelle dans la céramique à pores ouverts doit sécher avec une circulation d'air suffisante. En cas de choc, vous pouvez accélérer le processus de séchage dans un four à pizza ou dans un four.
- Évitez les chocs sur les bords, la céramique est beaucoup plus sensible aux chocs que la porcelaine.
- Lors de la mise en place, n'empilez jamais plus de six coupelles, car le poids de la pile pourrait endommager les coupelles inférieures.
- Servez toujours les bols chauds (sortant du four) sur une assiette en porcelaine (de Holst). Il ne s'agit pas seulement de protéger le convive, mais aussi le mobilier et l'équipement de la table.
- Ne stockez pas de nourriture ou d'aliments dans les plats. Les liquides, en particulier, s'enfoncent rapidement dans la céramique à pores ouverts. 

- Laissez toujours suffisamment de temps à un plat en céramique réfrigéré pour qu'il atteigne la température ambiante normale avant de le placer dans le four. Dans le cas contraire, le plat en céramique se brisera par choc thermique.
- Avec le soin nécessaire et un entretien adéquat, les plats en céramique, tout comme la porcelaine, ont une durée de vie quasi illimitée.

La Haute Terracotta de Holst Porzellan

La principale différence entre la terre cuite haute et la terre cuite normale réside dans la composition des matières premières et une température de cuisson plus élevée. La combinaison de ces deux composants permet d'obtenir une plus grande stabilité thermique et physique du produit et donc de meilleures propriétés d'utilisation. Contrairement à la terre cuite ordinaire, le matériau est "étanche" et n'absorbe donc plus de liquide, ce qui se traduit par un son plus aigu et plus audible. La résistance aux chocs sur les bords passe de 0,04 à 0,15 joule en moyenne, ce qui illustre la stabilité du matériau, qui est environ quatre fois supérieure à celle de la terre cuite classique. Tous les articles de la catégorie "High Terracotta" sont fabriqués selon le procédé de double cuisson. La cuisson de biscuit dure environ 5,5 heures, atteint des températures maximales de 1.050 °C et sèche complètement le tesson. La particularité de cette catégorie de qualité réside dans l'ajout d'additifs minéraux durcissants et l'utilisation de poudre de chamotte précuite qui est mélangée à l'argile. La composition exacte de ces additifs est un secret d'entreprise.

La terre cuite haute émaillée subit la cuisson d'émaillage à des températures maximales de 1.090 °C pendant 4 heures supplémentaires. Seuls des émaux feldspathiques de haute qualité sont utilisés, qui sont principalement conçus pour une utilisation en tant qu'ustensiles alimentaires. Les fabricants de glaces et de produits prêts à consommer utilisent même des récipients en High Terracotta pour les produits finis prêts à être servis, qui sont stockés et transportés dans la chaîne d'approvisionnement à une température inférieure à moins 29 °C. Les récipients en High Terracotta sont donc particulièrement adaptés pour les produits de consommation courante.

La High Terracotta est beaucoup plus résistante à la chaleur et peut être chauffée jusqu'à 350 °C dans un four à pizza, un four à gaz ou un four à convection, et même être exposée à une flamme nue.

La céramique High Terracotta est nettement moins chère que la porcelaine et ses propriétés d'utilisation spécifiques sont similaires à celles de la porcelaine. Dans le segment des plats à four en particulier, la terre cuite haute offre des propriétés d'utilisation comparables à celles de la porcelaine, avec une consommation d'énergie et un prix inférieurs. La terre cuite haute est particulièrement adaptée comme

- Plats à four et ramequins
- Moules à pâtisserie et ramequins
- Casseroles
- Plats de service pour gratiner
- Pots à feu
- Photophores et lampes à huile