Centre creux

Fahne = bord

Spiegel = centre creux

Le porcelainier désigne par centre creux la surface intérieure d'une pièce plate entourée d'un bord. 

Contrairement aux assiettes en forme de bord, la surface intérieure des moules à coupes n'est pas considérée comme un centre creux. L'anneau de réglage d'une soucoupe est également appelé „centre creux" et décrit donc la surface de pose de l'anneau de fond d'une tasse supérieure. Le chef de cuisine et le maître-queux désignent à juste titre le centre creux comme surface de service, surface de dressage ou surface intérieure.

En règle générale, le centre creux est entouré d'un bord.