La restauration à grande échelle, en particulier, attend de sa porcelaine un niveau élevé de durabilité, de fonctionnalité et un prix avantageux. En raison des dures exigences quotidiennes, la porcelaine GV est soumise à des conditions très extrêmes et doit résister à toutes les contraintes thermiques, chimiques et mécaniques dans une opération à grande échelle. Les exigences de base sont l'empilabilité, le stockage de la chaleur, un réapprovisionnement assuré et, surtout, une conformité totale à toutes les ordonnances, lois et réglementations.

Il y a des limites claires à la variété de ces critères d'aptitude en ce qui concerne une "présentation élégante". Les possibilités de conception avec le "bord d'empilement" et le "bord d'aboutement" sont beaucoup moins nombreuses que dans notre collection gastronomique, où nous pouvons vraiment jouer avec des formes et des motifs inhabituels. Bien que la porcelaine pour la restauration collective soit simple, elle est néanmoins beaucoup plus exigeante à fabriquer que la vaisselle de restauration.

La chronique d'entreprise de la manufacture de porcelaine Bauscher Weiden indique qu'elle est l'inventeur de la porcelaine pour hôtels et de la vaisselle à système. Il est incontestable que le célèbre designer industriel allemand Heinz H. Engler a conçu la vaisselle fonctionnelle B 1100 en 1959 pour la filiale actuelle de bhs-Tabletop AG, se créant ainsi une place de choix dans l'histoire de la porcelaine. À notre avis, Bauscher porte à juste titre le nom de « Marque mondiale de porcelaine hôtelière » ! Les Hyatt, Hilton et Sheraton de ce monde ont besoin d'une telle marque haut de gamme pour compléter leur propre conception de l'entreprise en tant que chaîne opérant à l'échelle internationale grâce à la marque ; la marque a besoin de la marque et l'entretien de la marque coûte de l'argent !

Cependant, la majorité des marques européennes de porcelaine n'ont pas réussi à atteindre le recouvrement des coûts grâce au prix supplémentaire pour une création de valeur de la marque. Presque toutes les grandes marques telles que Hutschenreuther, Rosenthal, Ricardo Ginori ou Wedgewood, entre autres, ont finalement dû couler leur marque en faillite.

Dès les années 1980, Holst a commencé à s'intéresser au comportement d'achat conscient des coûts des consommateurs commerciaux en vrac. Nous avons connu un grand succès avec la marque « Winterling Hotelporzellan » de 1968 à 1989. À cette époque, nous comptions parmi nos clients de grands consommateurs renommés tels que Karstadt, Reiss, Käfer et Stockheim. Mais malheureusement, au début des années 90, le groupe Winterling a également été victime de la mort de la porcelaine allemande. 

La première étape de la réforme de la santé en Allemagne en 1992 a probablement été la naissance de notre collection GV pour la restauration collective. De nombreuses entreprises ne pouvaient plus se permettre d'acheter des produits de marque coûteux et les fabricants ont été appelés à proposer des alternatives moins chères. Mais on n'a pas bougé et il semblait que l'on voulait simplement attendre ce changement de valeurs en Haute-Franconie. C'est pourquoi, en 1996, nous avons commencé à développer notre propre système de vaisselle à Stadtlengsfeld, en Thuringe, et à fabriquer des moules pour assiettes et bols adaptés au système compact Caldotray de Berndorf (aujourd'hui Blanco Berndorf). Des noms renommés comme la RWTH (Rheinisch-Westfälisch-Technische Hochschule in Aachen = Université technique rhéno-westphalienne d'Aix-la-Chapelle) ont été gagnés comme clients. Un monopole jusqu'alors intact a été brisé et, pour la première fois dans l'histoire de la manufacture de porcelaine Bauscher, son pouvoir de marché dans le secteur des « produits calibrés » a été vaincu par une petite manufacture de porcelaine d'Ilmenau.

Sous la contre-pression de la Haute-Franconie et lourdement chargée de l'héritage de la RDA, l'usine a malheureusement dû renoncer et cesser sa production à la fin de 1998. C'est ainsi qu'en 1999, nous sommes repartis avec nos moules et notre savoir-faire à la recherche d'une alliance de production et nous nous sommes retrouvés face au monopole d'un fabricant allemand totalement hermétique. Les tentatives de la Hongrie, de la Roumanie et de la Pologne pour produire une porcelaine de qualité équivalente ont échoué. La Lilie autrichienne a tout simplement abandonné sa production et a déplacé l'ensemble de la production vers la Dvory tchèque. Les entreprises suisse Langenthal et française Pillehuit étaient au bord de leur prochaine faillite et l'usine de porcelaine néerlandaise Maastricht était totalement inadaptée à cette commodité de fabrication de la porcelaine. Une production test dans la Civita Castellana italienne nous a apporté la connaissance de la « Deformatione professionale », la Rocca espagnole l'a apportée juste sur un porte-savon.

Avec le soutien de la Chambre de commerce et d'industrie de Bielefeld et de l'élève préféré de l'ancien chancelier Kohl, Lars Windhorst, nous avons réussi à former une alliance avec un consortium industriel international en 2000 et avons pu poursuivre nos développements en porcelaine en Malaisie en 2001. Il a fallu beaucoup de temps, d'efforts et d'argent avant que nous puissions livrer les 20 000 premières tasses empilables au commerce spécialisé concerné en août 2002, comme article de départ de la collection Holst GV.  Cela a permis de réaffirmer notre engagement en faveur de la production de petites séries (jusqu'à 500 000 pièces) dans le cadre d'une production artisanale plus traditionnelle et de lancer une collection de plus de cent articles spéciaux relatifs aux cantines, à la restauration et aux hôpitaux.

Près de dix ans plus tard, en juin 2011, notre plaque système Katja a été présentée au public dans le « Cube » du Musée Humboldt de Berlin comme un symbole de la poursuite du développement de la tradition de la porcelaine d'Asie orientale, après un processus de test et de sélection de plusieurs mois. Ainsi, le nom de Holst est indéniablement ancré dans l'histoire de la porcelaine !

Certains représentants des fabricants de marques allemandes nous ostracisent (méprisent) comme des produits bon marché, de la « porcelaine kine » (pour chine) et de la vaisselle de qualité inférieure. En fait, ils ont raison à certains égards ! Notre porcelaine est moins chère que les produits allemands entièrement fabriqués à la machine et, en termes de qualité, elle est aussi inférieure à la vaisselle haut de gamme qu'une VW Golf l'est à une Mercedes E ou qu'une montre Swatch l'est à une Rolex. Nous n'avons pas non plus honte lorsque nous ralentissons le cycle de production du robot d'une entreprise cotée en bourse et que nous assurons ainsi des centaines d'emplois équitables.

Minderwertig drückt aber einen eingeschränkten Nutzen für den Anwender aus und das ist ebenso falsch, als wenn man China mit „K“ scheiben würde! Das GV-Porzellan von Holst Porzellan ist dem kostenbewussten Großverbraucher gewidmet, der unter eigenem Kostendruck eine stete und gute Leistung erbringen muss. Ein Kranker wird nicht gesünder, weil er sein Essen auf einer Abteilplatte von Bauscher bekommt und ein Schüler schreibt keine besseren Noten, wenn ihm der Eintopf in einer "Donna" von Schönwald serviert wird. Unser GV- & Systemporzellan ist günstig, aber nicht billig, es ist gut und sicher nicht perfekt.

Inférieur, en revanche, exprime un avantage limité pour l'utilisateur et c'est tout aussi faux que si l'on écrirait la Chine avec un « K » ! La porcelaine GV de Holst Porcelain est destinée au consommateur à grande échelle conscient des coûts, qui doit faire preuve de constance et d'efficacité sous la pression de ses propres coûts. Une personne malade ne devient pas plus saine parce qu'elle reçoit sa nourriture dans une assiette à compartiments de Bauscher et un étudiant n'obtient pas de meilleures notes si son ragoût est servi dans une « Donna » de Schönwald. Notre porcelaine système pour la restauration collective est bon marché, mais pas bon marché, elle est bonne et certainement pas parfaite.

C'est tout simplement… Simple et Solide !

En 2012, la Commission européenne a mené une enquête et est parvenue à la conclusion que la vaisselle de Holst Porzellan est équivalente à la porcelaine de marque allemande et que, en tant que produit générique, elle ne diffère essentiellement que par son prix de celle des marques connues. Cela illustre à quel point les allégations de valeur, de qualité et de prix sont perçues différemment.

Aujourd'hui, nous sommes l'un des principaux fournisseurs de porcelaine hospitalière et de vaisselle système pour la distribution alimentaire conventionnelle. Avec notre « porcelaine générique », nous nous sommes fermement établis dans cette catégorie de produits. Nous le devons à nos clients et à nos revendeurs, qui nous ont poussés à aller de l'avant dans notre quête d'une vaisselle système « abordable » - ce dont nous tenons à remercier sincèrement toutes les personnes concernées.

Bien à vous

Knud Holst