La forma Ramequin fue inventado alrededor del año 1200 en Avignon, Francia, para la cocina provenzal y, como "petit plat servant à la cuisson au four", tenía la intención de mejorar el éxito de la "pâtisserie au fromage". Una pequeña placa para hornear para el pastel de queso especial de la región de Avignon. Como en ese momento los hornos todavía eran de leña, el calor residual se usaba para dejar que los sensibles pasteles de queso maduraran lenta y suavemente. Para introducir el calor del horno en la comida durante un tiempo suficientemente largo, los recipientes de cerámica convencionales con una superficie lisa no eran suficientes. Sin embargo, había que pegarse a un plato de arcilla, ya que los recipientes de cocina de hierro o cobre transmitían un sabor desagradable. Según la tradición, un monje del monasterio de Moyen Âge, al que se le enseñó física, tuvo la idea de doblar la superficie exterior de un plato de horno de tierra, haciéndole nervaduras pronunciadas. En 1257, en honor del rey Carlos I de Anjou, el monasterio entregó una gran cesta con saludos culinarios de Provenza, todo preparado y servido en ramequines.
Alrededor de 1820, la Real Manufactura de Porcelana Louis Lourioux adoptó la técnica de las nervaduras y por primera vez hizo moldes de ramequines de porcelana fina. El resultado de la cocción fue abrumador y comenzó la marcha triunfal del ramequin alrededor del mundo. Casi ninguna porcelana de cocina puede contar una historia más antigua o más emocionante. Visto desde este punto de vista, realmente no merece el nombre de placa de pudín o tazón de cocina!
Hasta ahora, Holst Porzellan produce los moldes de ramequin y paté de una masa de porcelana de alta calidad según los antiguos modelos del monasterio de Moyen Âge y da gran importancia a una clara expresión de las nervaduras. Es la razón por la cual no llamamos ramequin a una olla pequeña con nervaduras sólo poco pronunciadas.
