Selon la tradition, le design du plateau à fondue provient du Valais suisse, qui est également connu dans le monde entier pour son fromage à raclette. Fabriqués à l'origine dans une céramique souple, les segments préformés étaient destinés à permettre la distribution des aliments présentés. Chaque accompagnement - le pain et les sauces - a une place fixe dans l'assiette et peut donc être réparti équitablement entre tous les convives. Au fil des ans, l'assiette à fondue a fait son chemin en tant qu'assiette à compartiments ou assiette à segments, notamment sur les tables de réveillon. Qu'il s'agisse d'une raclette, d'un gril de table, d'une pierre chaude ou de la fondue classique au fromage, l'assiette à segments est un article de service attrayant et en même temps significatif pour déguster des plats fraîchement préparés à table.
L'assiette en porcelaine de Holst est dominée par le compartiment central circulaire, qui est flanqué de 4 segments de sauce et de plats d'accompagnement. Orienté vers l'invité, le quart de segment en forme de croissant est destiné à fournir l'espace réel pour la découpe. Cela permet de couper et de manipuler facilement les petits morceaux de viande, les saucisses de fête ou les cubes de fromage.
Contrairement à son petit frère, ce plat à fondue de 28 cm est un plat alimentaire à part entière et ne doit être utilisé que sur des tables offrant une surface suffisante pour le caquelon, le cabaret à sauce et les bols d'accompagnement.
Les segments de la plaque se retrouvent en négatif sur la face inférieure, ce qui facilite l'empilage. En raison des 6 compartiments moulés en porcelaine et de sa conception plus profonde, le plat à fondue est considérablement plus lourd et plus massif qu'un plat en porcelaine traditionnel. Même si on ne l'utilise que quelques fois par an, cette assiette à segment en porcelaine fait partie d'un repas de fondue et de raclette élégant et réussi.
