Auparavant, manger des moules n'était possible que pendant la saison froide. Ainsi, sous nos latitudes, les mois avec un R (septembre - avril) sont appelés les mois classiques des moules. Traditionnellement, cette sagesse provient des pêcheurs de la mer du Nord, qui attribuaient leur meilleure maturité à la moule à la fin de l'automne.
De nos jours, notamment dans la cuisine méditerranéenne, les moules sont appréciées toute l'année. La demande de plats de moules fraîchement préparés a désormais augmenté à tel point que des restaurants de moules spécialisés ont pu s'établir.
Holst Porzellan dédie cette idée de service au repas de moules.
