La cocotte est un repas préparé au four. Il peut être servi en entrée (copieux), en plat principal ou même en dessert.
En plus des casseroles (gratins), qui tirent leur nom de leur ingrédient principal (casserole de pommes de terre, casserole de pâtes, etc.), le soufflé est une casserole de dessert bien connue. Cependant, la variante la plus connue est probablement la lasagne.Les lasagnes pasticciate (lasagnes al forno) consistent en plusieurs couches alternées de feuilles de pâtes et d'une sauce à la viande hachée dans une moule réfractaire. Le tout est couronné de parmesan râpé. Cette composition va au four.
En raison des préférences régionales et de la montée du végétarisme, la cuisine moderne a inventé des préparations toujours nouvelles avec du poisson et des fruits de mer ou avec des épinards jusqu'à une variante végétalienne.
