Grados de calidad de la porcelana y la cerámica
Para remediar exactamente este desconocimiento, mostraremos aquí las diferencias de los materiales cerámicos y explicaremos a continuación los efectos de estos 6 factores (grupo / grado de calidad / masa moldeable / esmalte / cocción / dureza Mohs) en relación con el uso en la gastronomía profesional mediante algunos ejemplos. Los diez tipos de material más importantes para el sector de la mesa, el comedor y la cocina se muestran en la siguiente tabla con letra negrita.
| Grupo | Grado de calidad | CP de la | Esmalte | Tipo de cocción | Dureza |
| Cerámica gruesa | Ladrillos | Barros - arcilla | - | MC 800 - 1.000 °C | 3-4 |
| Cerámica gruesa | Clinker | Barros - arcilla | Sal | MC 800 - 1.000 °C | 3-4 |
| Cerámica gruesa | Cerámica estructural | Barros - arcilla | - | MC 800 - 1.000 °C | 3-4 |
| Cerámica gruesa | Barro | Barros - arcilla | Arcilla | MC 800 - 1.000 °C | 3-4 |
| Cerámica gruesa | Cerámica sanitaria | Barro - caolín | Cuarzo - plomo | MC 1.100 - 1.300 °C | 5-6 |
| Cerámica fina | Objetos de arcilla | Barro - caolín | Arcilla - plomo | MC 800 - 1.000 °C | 3-4 |
| Cerámica fina | Mayólica | Barro - caolín | Plomo | CB 1.000 - 1.100 °C | 3-4 |
| Cerámica fina | Faience | Barro - caolín | Estaño - plomo | CB 1.000 - 1.100 °C | 3-4 |
| Cerámica fina | Loza | Barro - caolín | Cuarzo | CB 1.100 - 1.300 °C | 3-4 |
| Cerámica fina | Gres | Gres - barros | Esmalte salado | CB 900 °C | 3-5 |
| Cerámica fina | Porcelanato | Barro - caolín | Feldespato | CB 900 ° C | 4-5 |
| Cerámica fina | Viterous | Barro - caolín | Cuarzo - plomo | CB 1.250 - 1.300 °C | 4-5 |
| Cerámica fina | Magnesio | Magneso - caolín | Cuarzo - plomo | MC 1.240 - 1.280 °C | 4-5 |
| Cerámica fina | New Bone China | Barro - caolín | Cuarzo - plomo | MC 1.240 - 1.280 °C | 4-5 |
| Porcelana | Porcelana de feldespato | Caolín | Feldespato | MC 1.320 - 1.380 °C | 5-6 |
| Porcelana | Porcelana dura | Caolín | Feldespato | CB 800 - 1.000 °C | 5-6 |
| Porcelana | Bone China | Bore-caolín | Plomo - boro - feldespato | CB 1.240 - 1.280 °C | 5-6 |
| Porcelana | Cerámica dental | Feldespato - caolín | - | MC 1.280 - 1.300 °C | 6-7 |
| Porcelana | Cerámica técnica | Corindón - caolín | - | MC 1.200 - 1.350 °C | 6-7 |
| Porcelana | Alumina - Duro plus | Corindón - caolín | Feldespato | CB 800 - 1.000 °C | 5-6 |
| Porcelana | High Alumina - Superduro | Corindón - caolín | Feldespato | CB 800 - 1.000 °C | 5-6 |