Resistencia al corte

Definición de resistencia al corte de la porcelana

En primer lugar, cabe señalar que el término "resistente a los cortes" no está definido con precisión (de acuerdo con la norma DIN o las normas) en la industria de la cerámica, ni tampoco el término "apto para el lavavajillas". Por "resistante a los cortes", la industria de la porcelana significa que la superficie de un cuerpo no se daña cuando se cortan alimentos en él como se pretende. La definición inglesa "cut resistant" lo dice también, sobre todo con el suplemento "resistance to scratches and abrasion" (resistente a los arañazos y a la abrasión).

La resistencia a los cortes es una evaluación específica de cada país

España es conocida por la parillada y la paella, Alemania por su pan y los jarretes de cerdo y Italia por su pizza. La mayoría de las comidas europeas se cortan o tallan en el propio plato. Esta cultura de comer requiere una resistencia especial a los cortes de los platos, lo cual no es necesario en muchos otros países. En China todo (!) se come con palillos, en Tailandia con cuchara y tenedor, en Pakistán, India y Bangladesh principalmente a mano. Por lo tanto, debe afirmarse que la "resistencia al corte" - medida por la proporción de la población mundial - desempeña - a nivel mundial - sólo un papel menor. Esto explica por qué, en el mercado, hay tantas vajillas de calidad inferior.

La resistencia al corte juega un papel muy importante para los clientes y usuarios de Holst Porzellan, por lo que nos aseguramos de que esta característica de calidad se mantenga. Sólo en muy pocos surtidos, como la cerámica mediterránea o la porcelana aspecto pizarra, se logra sólo una resistencia limitada a los cortes por razones relacionadas con la producción.

La resistencia al corte de Holst Porzellan

Nosotros en Holst Porzellan definimos la evaluación y la designación de "resistente a los cortes" sobre las siguientes bases.

La mayoría de los fabricantes europeos prueban la "Resistencia al corte" con una presión de prueba de 500 g.
La presión de corte de una mujer alemana para verduras, suplementos de saciedad y similares es de 400 g de media.
La presión de corte de un hombre alemán para platos de carne - dependiendo del cuchillo - alcanza hasta 900 g.
Pan crujiente, jarretes, costillas y similares. Los platos alcanzan una presión de hasta 1.100 g.
Incluso dos grandes platos de comida colocados uno encima del otro dan como resultado una presión de más de 1.000 g en el plato inferior.

Por esta razón, en Holst Porzellan no consideramos suficiente un método de medición de 500 g y duplicamos la presión de corte a 1.000 g en nuestros procedimientos de prueba. Como en el caso de los neumáticos de los coches, establecemos un valor de tolerancia y aumentamos la presión hasta 1.300 g para al menos 20 cortes en una parte de la superficie para alcanzar los límites de carga.

Así es como probamos nuestra declaración "resistente a los cortes" para las colecciones

Porcelana High Alumina (Superduro)
Porcelana Alumina (Duro plus)
Porcelana dura
Vitrous China

Vea aquí el video del procedimiento de prueba de la porcelana High Alumina - Superduro :

La resistencia a los cortes no se aplica a los nuevos cubiertos

Un comentario de Horst Lichter, director de la fábrica de cubiertos Solex, Eisingen

Los nuevos cubiertos pueden tener residuos relacionados con la producción (por ejemplo, polvo de pulido) en la hoja cuando no se lavan, que luego dejan rayas en la porcelana o la vajilla. Durante las primeras semanas de uso, los cubiertos desarrollan una "pátina" que sella la superficie y adicionalmente se endurece más. Hasta que esta capa protectora se acumule, los efectos secundarios desagradables - por ejemplo, la susceptibilidad a la oxidación - pueden afectar a los cubiertos o dejar residuos en la porcelana y la vajilla. Una vez que se ha formado la capa protectora (pátina), apenas hay cambios en la propia cubertería o alguna abrasión de la cubertería en la porcelana.

Cuanto menor sea el contenido de cromo, mayor es la probabilidad de que las cuchillas dejen residuos en la porcelana. En los años 80 y 90 y antes, no era común producir cuchillos monobloque con una hoja de 18/0 debido a los procesos de producción. Sólo los cuchillos de mango hueco - los cuchillos con mango y hoja hechos de materiales diferentes - tenían esta composición de hojas - y la mayoría de estos cuchillos no mostraron ningún problema. Sólo en los últimos años se han fabricado cuchillos monobloque de acero al cromo de alta calidad de calibre 18, que tienen una calidad de corte más duradera y apenas hay abrasión debido a su mayor dureza, por lo que el problema es menos frecuente hoy en día.

Nunca haga pruebas con muestras de cubiertos

De lo anterior se desprende que una prueba realizada por usted mismo para comprobar la resistencia al corte de la porcelana no debe realizarse nunca con cubiertos "nuevos", por ejemplo, del estante de muestras. La práctica ha demostrado que incluso con nuestra porcelana High Alumina, los cubiertos no utilizados causan abrasión en la superficie, lo que se debe exclusivamente a los residuos de pulido o a la falta de pátina. Sin embargo, esta abrasión se puede eliminar fácilmente con un buen líquido lavavajillas o un limpiador de porcelana.

Por cierto, el riesgo de corrosión del esmalte también puede deducirse directamente de la resistencia al corte de la porcelana y la vajilla. Por favor, lea también nuestros artículos