Rotura del fregadero
Rotura del fregadero: molesta, pero evitable
El fregadero suele ser el pariente pobre en la planificación de cocinas y es, con diferencia, el espacio que menos espacio ocupa en relación con el rendimiento de todas las partes móviles de la zona de restauración. Los fregaderos suelen estar abarrotados y las horas punta son como una guerra. Los camareros "disparan" los platos al paso, los platos se amontonan en fuentes y platos, las tazas y los platillos traquetean en el centro y apenas es posible un proceso organizado. Una vez que los platos se han lavado por fin -y a menudo ni siquiera están realmente secos todavía- se apilan y se vuelven a apilar.
La porcelana y la cerámica domésticas convencionales no pueden soportar estas condiciones. Por eso hay fabricantes especializados, como Holst Porzellan, que producen porcelana dura de la clase de calidad "semi-fuerte" o "porcelana para hoteles". Sin embargo, incluso estas vajillas más resistentes pueden mostrar signos de deterioro bajo cargas de lavado comerciales debido a efectos mecánicos que se producen por encima del uso previsto.
Un momento delicado para estas roturas de vajilla es la operación posterior a la extracción de la porcelana limpia y caliente del lavavajillas. Los procesos de secado tienen lugar por encima de los 90 °C y la vajilla calentada entra en el proceso de enfriamiento. Los efectos térmicos sobre el cuerpo y el esmalte son ligeramente diferentes, ya que el esmalte como superficie se enfría más rápidamente que el cuerpo interior. El cuerpo de porcelana se encuentra bajo tensión natural inmediatamente después del aclarado y el secado térmico y es especialmente susceptible de romperse durante esta fase.
Si la vajilla se coloca "bruscamente" en pilas o cestas durante esta igualación de temperatura, esta carga mecánica adicional tiene un efecto agravante sobre el cuerpo y el esmalte y puede provocar rápidamente la rotura de esta combinación. Incluso los bordes de apilado bien definidos son a menudo incapaces de soportar este impacto y la porcelana se rompe. Las características típicas de la rotura del fregadero son
- Asas de rotura y broches
- Astillado de los márgenes de la boca
- Bordes astillados
Cuando se produce un daño de este tipo, se suele suponer que la porcelana tiene un defecto de producción o es de mala calidad. Sin embargo, un experto puede distinguir fácilmente un defecto de producción de una rotura normal del fregadero. Las fracturas por enjuague, por ejemplo de asas, broches y bordes, se caracterizan por una fractura irregular y rugosa, por lo que se diferencian de las fracturas por tensión muy rectas, que pueden deberse a una perturbación en el proceso de enfriamiento durante la fabricación de la porcelana.
Precaución: ¡Peligro de lesiones si se rompe la cisterna!
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