Arañazos
Marcas de corte en la vajilla de cerámica
En el grupo de los daños mecánicos de la porcelana y la vajilla se incluyen los arañazos visibles en el esmalte. A diferencia de la abrasión de los cubiertos, las grietas y arañazos no aparecen sobre el esmalte, sino en el esmalte como grietas visibles y perceptibles en el esmalte. Estos daños también se denominan roturas del esmalte debidas a cargas mecánicas. Estos daños se producen con mayor frecuencia en piezas planas como platos y fuentes. Debido a su baja dureza, las vajillas de cerámica de baja cocción pueden sufrir este tipo de arañazos y marcas de corte por la presión mecánica de los cuchillos, especialmente los cuchillos de mesa afilados y los cuchillos para carne con hojas de acero cromado. Se aplica la siguiente regla empírica: cuanto menor sea la temperatura de cocción de una pieza de cerámica, mayor será el riesgo de que se produzcan marcas cortantes en el esmalte.
En cambio, la porcelana dura genuina debería ser resistente a esas marcas de corte cuando se utiliza según lo previsto. El contenido de cuarzo y la elevada temperatura de cocción confieren a la porcelana una dureza superior a la del acero al cromo o al acero al cromo-níquel 18/0 a 18/10 CNS.
Marcas de corte en porcelana debidas a residuos de aclarado
A pesar de ser más dura que los cubiertos de acero y acero inoxidable, la porcelana no está 100% a salvo de daños en el esmalte causados por herramientas cortantes. Tras un uso repetido de la porcelana y una limpieza inadecuada, pueden formarse residuos de lavado en su superficie. Se trata de sólidos minerales unidos a restos de grasa o almidón que se depositan en la superficie del esmalte.
Estas partículas, que no pueden verse a simple vista, se ocultan en ligeras rayas, marcas de gotas y narices de agua que se han formado tras el proceso de secado. Aquí se aplica la regla empírica: Cuanto más dura sea el agua y mayores sean esos residuos de aclarado, mayor será la carga de cal, sal y residuos que contengan minerales.
Bajo la presión mecánica de una cuchilla de corte, estas partículas actúan entonces como herramientas de corte de precisión cristalinas que cortan literalmente el esmalte mineral de cuarzo-feldespato. Es sintomático de este tipo de daños el hecho de que sólo se produzcan tras un uso repetido.
Arañazos en la porcelana por apilamiento incorrecto
Los arañazos causados por el apilamiento inadecuado de objetos de porcelana, normalmente en platos y fuentes, son mucho más comunes que las marcas de corte causadas por residuos de enjuague. Sabemos por mineralogía que un diamante sólo puede cortarse o rayarse con un diamante. Lo mismo ocurre con la porcelana. El efecto destructivo de este tipo de daños también se ve intensificado por los residuos de enjuague, como se ha explicado anteriormente. Los anillos de engaste de los platos y fuentes de porcelana suelen tener la misma dureza Mohs y pueden dañar fácilmente el esmalte de los objetos que hay debajo. Aunque esto puede reducirse mediante un pulido costoso, nunca puede descartarse por completo.
En muchos lugares, la porcelana se apila casi sin cuidado y de forma descuidada. Los muebles altos y las cocinas domésticas, así como los muebles bajos de la hostelería, son especialmente propensos a este error. Debido a su buena apilabilidad, los platos y fuentes se cargan a menudo con entre 6 y 50 veces su propio peso. Una pila de 20 platos de pizza, por ejemplo, ya pesa entre 26 y 30 kg. Si estos pesos se empujan hacia delante y hacia atrás sobre un plato o una fuente, es fácil que se formen arañazos y grietas en el esmalte de la porcelana de todas las marcas. Los pequeños residuos alcalinos, calcáreos y salinos en forma de rayas, marcas de goteo y marcas de agua agravan aún más los daños.
Recomendaciones de uso para evitar rayar el esmalte
- Cambie regularmente el agua del depósito de su lavavajillas comercial.
- No laves la vajilla negra (ollas y sartenes) con la vajilla blanca.
- Elimine los restos pesados de comida aclarando previamente con agua caliente.
- Después de aclarar, limpie brevemente los suelos con un paño seco.
- Elimine los restos de humedad de la superficie con un paño de cocina.
- Evite apilar platos y fuentes en altura.
- Utilice apiladores de planchas y carros de transporte profesionales.
- Los esmaltes calentados, por ejemplo, directamente después del aclarado, son más blandos y, por tanto, más sensibles.
- No coloque nunca platos y fuentes de lado sobre una pila.
- Cargue y descargue siempre las pilas de platos y bandejas individualmente y desde arriba.