Mono-cuisson contre double cuisson
La porcelaine est un produit final qui n'est comprimé en un solide que par la fusion et la vitrification des matières premières sous une forte chaleur. Ces processus thermiques de production de la porcelaine sont appelés cuisson de la porcelaine, qui peut avoir lieu dans différents fours et étapes de production. On distingue le processus dit de mono-cuisson (une seule cuisson) et le processus de double cuisson (deux cuissons). On peut dire que la mono-cuisson est principalement utilisée en Asie et la double cuisson principalement en Europe.
Il est impossible de répondre de manière générale à la question de savoir laquelle des deux méthodes est "meilleure".
Les spécialistes sont très divisés sur l'efficacité de la mono-cuisson ! Les défenseurs de la cuisson du biscuit dénoncent la mon-cuisson comme une « production bon marché » en provenance d'Asie de faible qualité. D'un point de vue purement physique, cette affirmation est un non-sens total, car en fin de compte, la porcelaine - c'est-à-dire la porcelaine dure - doit présenter des propriétés uniformément standardisées, telles que la porosité, la densité et la dureté. Le produit final ne diffère pas en termes de valeurs physiques, qu'il ait été produit par monocuisson ou par double cuisson. En termes de matières premières, l'Asie et l'Europe ne se distinguent pas non plus.
Il est vrai qu'un façonnage exact des articles est plus difficile en monocuisson car - en monocuisson - la déformation de la masse de porcelaine est soumise à des tolérances plus élevées. La monocuisson permet difficilement de produire de la porcelaine parfaitement ajustée, comme les articles calibrés, les bols Gastronorm, etc. La porcelaine avec une finition particulièrement résistante à la rupture, comme la vaisselle High Alumina - à haute teneur en alumine -, ne peut pas non plus être produite sans la pre-cuisson dans le procédé de double cuisson.
Die große Frage ist - und wird mit zunehmendem Umweltbewusstsein der Verbraucher immer wichtiger - : wieviel Energie darf man verbrauchen, um damit etwas zu erreichen? Muss ein "ganz normaler" Kaffeebecher für Catering, Kliniken, Anstalten, Raststätten u.a. tatsächlich immer den "höchsten Qualitätsansprüchen" entsprechen? Wird ein Patient schneller gesund, wenn er aus einer Dualbrand-Tasse trinkt?
La grande question est - et devient de plus en plus importante avec la sensibilisation croissante des consommateurs à l'environnement - : quelle quantité d'énergie peut-on consommer pour en faire quelque chose ? Une tasse à café « tout à fait normale » destinée à la restauration, aux cliniques, aux institutions, aux stations-service, etc. doit-elle vraiment toujours répondre aux « normes de qualité les plus élevées » ? Un patient ira-t-il mieux plus vite s'il boit dans un mug d'une porcelaine de cuisson double ?
1:0 pour la monocuisson (asiatique)
La condition au glaçage de la vaisselle en porcelaine produite principalement en Asie selon le procédé de la monocuisson est obtenue uniquement par l'utilisation d'énergie naturelle (chaleur).
Die wichtigste Erkenntnis und Unterscheidung für die Glasurfestigkeit eines keramischen Körpers beruht auf der unbestreitbaren physikalischen Eigenschaft, dass ein poröser Körper grundsätzlich mehr Flüssigkeit aufnehmen und Feuchtigkeit speichern kann als ein dichter Körper. Damit nimmt ein gut getrockneter Grünkörper grundsätzlich mehr Glasurflüssigkeit auf als ein im Dualbrand hergestelltes keramisches Produkt. Die Glasurflüssigkeit kann tiefer in den Scherben einsinken und bildet damit eine größere Kontaktfläche von Glasur und Scherben. Damit sind die Glasuren von im Monobrand hergestellten Geschirr oft dicker und resistenter als die des Dualbrandverfahrens.
La découverte et la distinction les plus importantes pour la condition au glaçage d'un corps céramique sont basées sur la propriété physique indiscutable qu'un corps poreux peut fondamentalement absorber plus de liquide et stocker plus d'humidité qu'un corps dense. Ainsi, un corps vert bien séché absorbe en principe plus de liquide de glaçure qu'un produit céramique produit en double cuisson. Le liquide de la glaçure peut s'enfoncer plus profondément dans le corps, formant ainsi une plus grande surface de contact entre la glaçure et le corps. En conséquence, les glaçures de la vaisselle monocuisson sont souvent plus épaisses et plus résistantes que ceux de la cuisson double.
Monocuisson dans les fours à cuisson rapide
De notre point de vue, dans la production de vaisselle professionnelle pour la restauration, la précuisson, la première cuisson et la deuxième cuisson dans un four dit à cuisson rapide de la production industrielle de porcelaine est un développement désavantageux pour le consommateur. Dans le but de produire des quantités toujours plus importantes de vaisselle en un temps toujours plus court, la technologie moderne s'est presque surpassée. Aujourd'hui, les fours modernes à cuisson rapide ne peuvent plus fonctionner sans étapes de cuisson en amont.
La glaçure visqueuse qui fond en premier, se pose sur le corps vert comme une "couche de couverture" et ne peut donc plus libérer les réactions de dégazage des différentes matières premières dans le processus de frittage sous la même forme que dans un processus de cuisson normal et traditionnel. Il est donc nécessaire de modifier la composition des matières premières et, en fin de compte, de limiter leur utilisation à long terme.
Compte tenu de la situation écologique et du réchauffement de la planète, les fabricants allemands en particulier devraient réfléchir à de véritables mesures respectueuses de l'environnement et ne pas vendre aux consommateurs des "économies de coûts" comme des réalisations en faveur de l'environnement.