Auf den ersten Blick bietet das Thema Marmelade und Frühstücksbuffet keine besondere Problemstellung. Doch häufig bleibt den Entscheidern die Gästereaktion auf das morgendliche Marmeladenangebot verborgen. Gerade in Hotels liest man oft das Wort Umwelt und fordert den Gast sogar auf, aktiv mitzumachen. So sensibilisiert, betrachtet mancher Gast das Angebot des Gastgebers wohl eher kritisch, wenn Butter, Marmeladen, Nutella und andere Nuss-Nougat-Cremes bis hin zu Wurst und Käse in Plastik, Einweggläschen, oder - noch schlimmer - in Aluminiumverpackungen angeboten werden.
Mancher Hotelier hat dies bereits erkannt und bietet auf den Buffets große Marmeladengläser zur Selbstentnahme an. Doch für das Portionieren werden dem Gast gelegentlich statt kleiner Mehrwegschälchen aus Porzellan (oder Glas) Einwegschalen angeboten. Mancherorts bedient man sich dann sogenannter essbarer Lösungen, z.B. aus neutral gebackenem Blätterteig, aus Mais oder anderen Getreidearten.
Diese Schalen, aus reinen Nahrungsmitteln hergestellt, werden von den Gästen nach Gebrauch als Marmeladenportionierung definitiv nicht gegessen! Sie werden einfach weggeschmissen - als Lebensmittel!
Bewahren Sie Ihren Betrieb vor dem Eindruck und der Gästewahrnehmung, uns ginge es so gut, dass wir Lebensmittel zum Wegwerfen anbauen. Um ein Schälchen von 8 cm Durchmesser zu säubern, bedarf es im normalen Spülgang weniger als einen halben Liter Wasser - und das wird im Klärwerk wiederaufbereitet! Tipp: Bei stark eingestellten Spülmaschinen empfehlen wir als Portionsschälchen die YK 1158!
Erlauben Sie uns einen weiteren Hinweis, der die Umwelt und die Kostenrechnung schont! Kaufen Sie die verschiedenen Marmeladensorten nur in Großgebinden und füllen daraus je nach Bedarf die Mengen ab, die auf dem Buffet benötigt werden. Auch für das Abfüllen von Konfitüren und Marmeladen erhalten Sie bei Holst Porzellan ansprechende, günstige und umweltschonende Lösungen.
