Wenn Ende September der junge Wein zu rauschen beginnt, ist Zeit für den Federweißer. Federweißer ist aus weißen oder roten Rebsorten gepresster Traubenmost, dessen alkoholische Gärung gerade erst begonnen hat. In vielen Weinregionen ist diese Zeit nach der Lese ein besonderes Ereignis, vor allem in der bodenständigen Wirtsgastronomie. Viele Weingüter und Genossenschaften öffnen dann die Pforten ihres Ausschanks, die Weinkeller und Weinstuben und heißen die Weinfreunde willkommen. Gerne wird der Federweißer auch als Abschluss der Wander- und Spaziergänger-Saison genossen, kurz bevor der Winter seinen Einzug in Wäldern und Weinbergen hält. Federweißer besticht durch seine Einfachheit, ohne Pomp und Tüll. In rustikalen Stuben und Erkern genießt man einfach ein gemütliches Beisammensein.
Typisch für den Federweißer ist seine kulinarische Abrundung mit Quiches und Flammkuchen. Sie gehören zum Federweißer wie die Butter zum Brot. Gerade die Zubereitung von Spezialitäten-Flammkuchen nach Art des Hauses verleihen der einst sehr einfachen Speise eine hohe Eigenständigkeit.
Rechtzeitig zur Federweißersaison präsentieren wir Ihnen einige Ideen aus unserer Porzellankollektion rund um den Federweißer-Genuss. Passende Weinkaraffen, Quicheformen für die Zubereitung und einige Ideen zum Servieren.
Abschließend noch ein dringender Aufruf. Flammkuchen, Quiche und auch Brot gehören in der verantwortungsvollen Gastronomie nicht mehr in oder auf Holz serviert. Die hygienische Stabilität lässt sich gegenüber dem Gast nicht verlässlich einhalten, und Holz zählt bei Leibe nicht mehr zu einem zeitgemäßen Serviergeschirr. Diese Erkenntnis ist einer der Gründe dafür, warum wir ein Porzellan mit einem hygienischen Holzdekor ausgelegt haben. Mehr dazu finden Sie hier.
