Zwischen dem 24.12.2022 - 01.01.2023 sind Betriebsferien. Letzter Tag für eingehende Anfragen, Bestellungen & Aufträge ist Mittwoch, der 21.12.2022. Ab Dienstag, den 03.01.2023 werden Bestellungen wieder ausgeliefert.

Professionelles Porzellan zum Backen und Servieren von Aufläufen


Unter einem Auflauf versteht man ein im BACKOFEN gegartes Gericht, das unter Hitzeeinwirkung seine endgültige Verzehrreife erhält. Aufläufe können sowohl aus salzig-herzhaften oder Süßspeisen bestehen.

Diese einfache Definition erklärt, warum Auflaufschalen der Rubrik "Ofenporzellan" angehören und damit viele Voraussetzungen eines Funktionsgeschirrs erfüllen müssen. Porzellan für den sogenannten feuerfesten Gebrauch bedürfen einer dem Tafelgeschirr überlegenen Ausführung in punkto Rohstoffkomposition, Brennmethode und Formgebung von Kanten, Böden und Wandungen. Ofenfestes Porzellan und Geschirre für Backofengerichte müssen zum einen eine direkte thermische Einwirkung vertragen, Wärme aufnehmen und Hitze abgeben können. Zwar ist grundsätzlich jedes Hartporzellan feuerfest, aber eben nicht für den Gebrauch in einem Ofen geeignet. Die Glasur, als zweite Schicht auf dem Porzellanscherben, muss auf die thermische Reaktion von starker Hitze abgestimmt sein, denn die dünnen glasartigen Glasuren haben i.d.R. andere Ausdehnungskoeffizienten als der Scherben darunter.

Bis etwa 200 °C wirkt sich dies i.d.R. auf die Gebrauchseigenschaften des Auflaufporzellans nur unwesentlich aus. Im gewerblichen Bereich, in dem Temperaturen von 220 °C und mehr gefahren werden, insbesondere bei Salamandern oder Konvektomaten (Kombi-Dämpfern), sind jedoch professionelle ofenfeste Geschirre notwendig. Auf den nachfolgenden Produktseiten finden Sie jeweils eine detaillierte Beschreibung der Verwendungseigenschaften und können auf dem Register "Beratung" auch die empfohlenen Temperaturbereiche ablesen.

Grundsätzlich gilt für alle nachfolgenden Porzellanteile für den Gebrauch in Ofen und Feuer: 100% Spülmaschinenbeständigkeit, Mikrowellenbeständigkeit, robuste Scherbenausführung und plane Böden, also glatt polierte, unglasierte Stellflächen für eine ideale Wärmeaufnahme und Wärmeableitung.

Unter einem Auflauf versteht man ein im BACKOFEN gegartes Gericht, das unter Hitzeeinwirkung seine endgültige Verzehrreife erhält. Aufläufe können sowohl aus salzig-herzhaften oder Süßspeisen... mehr erfahren »
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Professionelles Porzellan zum Backen und Servieren von Aufläufen


Unter einem Auflauf versteht man ein im BACKOFEN gegartes Gericht, das unter Hitzeeinwirkung seine endgültige Verzehrreife erhält. Aufläufe können sowohl aus salzig-herzhaften oder Süßspeisen bestehen.

Diese einfache Definition erklärt, warum Auflaufschalen der Rubrik "Ofenporzellan" angehören und damit viele Voraussetzungen eines Funktionsgeschirrs erfüllen müssen. Porzellan für den sogenannten feuerfesten Gebrauch bedürfen einer dem Tafelgeschirr überlegenen Ausführung in punkto Rohstoffkomposition, Brennmethode und Formgebung von Kanten, Böden und Wandungen. Ofenfestes Porzellan und Geschirre für Backofengerichte müssen zum einen eine direkte thermische Einwirkung vertragen, Wärme aufnehmen und Hitze abgeben können. Zwar ist grundsätzlich jedes Hartporzellan feuerfest, aber eben nicht für den Gebrauch in einem Ofen geeignet. Die Glasur, als zweite Schicht auf dem Porzellanscherben, muss auf die thermische Reaktion von starker Hitze abgestimmt sein, denn die dünnen glasartigen Glasuren haben i.d.R. andere Ausdehnungskoeffizienten als der Scherben darunter.

Bis etwa 200 °C wirkt sich dies i.d.R. auf die Gebrauchseigenschaften des Auflaufporzellans nur unwesentlich aus. Im gewerblichen Bereich, in dem Temperaturen von 220 °C und mehr gefahren werden, insbesondere bei Salamandern oder Konvektomaten (Kombi-Dämpfern), sind jedoch professionelle ofenfeste Geschirre notwendig. Auf den nachfolgenden Produktseiten finden Sie jeweils eine detaillierte Beschreibung der Verwendungseigenschaften und können auf dem Register "Beratung" auch die empfohlenen Temperaturbereiche ablesen.

Grundsätzlich gilt für alle nachfolgenden Porzellanteile für den Gebrauch in Ofen und Feuer: 100% Spülmaschinenbeständigkeit, Mikrowellenbeständigkeit, robuste Scherbenausführung und plane Böden, also glatt polierte, unglasierte Stellflächen für eine ideale Wärmeaufnahme und Wärmeableitung.

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2-tlg. Porzellan Schalenset 0,55 l "Solo Uno" (**) Art.-Nr.: VD010 2-tlg. Porzellan Schalenset 0,55 l "Solo Uno" (**)
Material: Hartporzellan
Qualität: Basic
15,90 € * 20,88 € *
zzgl. MwSt  
Auflauf- & Backform oval 22 x 14 cm "Black Iron", schwarz Art.-Nr.: BS15521 Auflauf- & Backform oval 22 x 14 cm "Black...
Material: Hartporzellan
Qualität: Basic
10,60 € *
zzgl. MwSt  
Auflauf- & Backform oval 36 x 24 cm "Black Iron", schwarz Art.-Nr.: BS15536 Auflauf- & Backform oval 36 x 24 cm "Black...
Material: Hartporzellan
Qualität: Basic
29,90 € *
zzgl. MwSt  
Porzellan Backform oval 32 x 23 cm "Gutshof" Art.-Nr.: GU15532 Porzellan Backform oval 32 x 23 cm "Gutshof"
Material: Hartporzellan
Qualität: Basic
22,40 € *
zzgl. MwSt  
Porzellan Backform oval 24 cm "Toscana" Art.-Nr.: TOW15524 Porzellan Backform oval 24 cm "Toscana"
Material: Hartporzellan
Qualität: Basic
10,20 € *
zzgl. MwSt  
Porzellan Backform oval 28 cm "Toscana" Art.-Nr.: TOW15528 Porzellan Backform oval 28 cm "Toscana"
Material: Hartporzellan
Qualität: Basic
12,20 € *
zzgl. MwSt   nicht lieferbar
Porzellan Backform oval 32 cm "Toscana" Art.-Nr.: TOW15532 Porzellan Backform oval 32 cm "Toscana"
Material: Hartporzellan
Qualität: Basic
19,80 € *
zzgl. MwSt  
Porzellan Backform oval 36 cm "Toscana" Art.-Nr.: TOW15536 Porzellan Backform oval 36 cm "Toscana"
Material: Hartporzellan
Qualität: Basic
21,20 € *
zzgl. MwSt  
Porzellan Auflaufform eckig 23 x 18 cm mit Griffen Art.-Nr.: GU15023 Porzellan Auflaufform eckig 23 x 18 cm mit Griffen
Material: Hartporzellan
Qualität: Basic
18,60 € *
zzgl. MwSt  
Porzellan Auflaufform eckig 33 x 23 cm mit Griffen Art.-Nr.: GU15033 Porzellan Auflaufform eckig 33 x 23 cm mit Griffen
Material: Hartporzellan
Qualität: Basic
33,20 € *
zzgl. MwSt  
Porzellan Gratinform oval 21 cm "Wallis" (**) Art.-Nr.: WA208012 Porzellan Gratinform oval 21 cm "Wallis" (**)
Material: Hartporzellan
Qualität: Basic
7,60 € *
zzgl. MwSt  
Porzellan Kastenform eckig 29 x 20 cm (**) Art.-Nr.: GU14529 Porzellan Kastenform eckig 29 x 20 cm (**)
Material: Hartporzellan
Qualität: Basic
20,40 € *
zzgl. MwSt  
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