Rupture de pile
Il existe un certain nombre d'articles en porcelaine qui, en raison de leur taille, de leur conception ou de leur poids, sont susceptibles de subir ce que l'on appelle une rupture de pile. Sur cette page de nos conseils d'utilisation et d'achat, nous expliquons la cause, le symptôme et les possibilités d'éviter les bris de pile. Vous trouverez une définition précise de la question de savoir si la cassure d'empilement est due à un défaut de fabrication ou à une conception défectueuse de la porcelaine dans notre rubrique "Défauts et caractéristiques" ou en cliquant sur ce lien : En savoir plus.
Qu'est-ce qu'un bris de pile d'articles en céramique?
Il y a rupture de la pile de porcelaine lorsque les bords, les rebords, les miroirs ou les surfaces d'un article se cassent, se détachent, s'écaillent ou sautent et que la cause en est une contrainte physique non conforme à la destination de la pièce de vaisselle concernée. La rupture de l'article se produit pendant, dans, pendant ou après le processus d'empilement. En principe, les ruptures d'empilage ne font pas partie du groupe des défauts de fabrication, mais sont le résultat d'une charge de poids incorrecte ou trop élevée. Le degré d'endommagement, le moment et l'effet d'une rupture de pile peuvent être réduits ou renforcés par différents facteurs.
Rupture de pile - un exemple de notre collection
Les plats en porcelaine à bord haut, par exemple ceux de la série RT (Reactive Trend) de Holst Porzellan/Germany, ne sont pas empilables de par leur forme. En tant qu'utilisateur professionnel, on pourrait critiquer cette absence de caractéristique d'utilisation, mais de tels plats à la mode ne peuvent pas être fabriqués dans une version empilable, ou alors seulement à un coût très élevé. Pour de tels articles tendance, le design, le goût et la tendance sont au premier plan et sont décisifs pour l'achat de chaque groupe d'acheteurs. Un tel langage des formes urbain avec un caractère artisanal est malheureusement souvent dû à une empilabilité réduite.
De tels articles, comme les assiettes à bord haut des séries Reactive Trend, sont même plus chers et plus complexes à fabriquer et donc à vendre que les assiettes traditionnelles, qu'elles soient présentées comme des pièces à compartiments empilables ou non. Nous proposons de telles assiettes et de tels plats dans notre collection contre notre exigence professionnelle d'une empilabilité nécessaire et uniquement sous la pression du marché, parce que les commerçants et les consommateurs nous ont quasiment poussés à fabriquer de telles formes tendance. L'aspect mode pouvait s'accompagner d'une capacité d'utilisation limitée. Une sneaker à la mode ne convient pas non plus pour un marathon.
L'empilement de ces plaques de porcelaine est laissé à la libre appréciation de l'utilisateur et doit être adapté aux articles eux-mêmes ainsi qu'aux conditions locales. Les plaques de 20 cm des gammes Coral et Granito ont en moyenne un poids propre de 550 grammes, la taille 25 cm même près de 900 grammes. Les dalles de 24 cm des lignes Carbon, Tierra, Musgo et Arena affichent même un poids mort de près d'un kilo. Ce poids propre limite considérablement la quantité d'assiettes en porcelaine directement empilables les unes sur les autres. Alors que les assiettes en porcelaine ordinaires peuvent être empilées - et non pas tirées ( !) - par 6, 12, 20 et plus sans aucun souci, la répartition du poids de compression est très différente pour les assiettes en porcelaine à bord haut.
Le miroir d'une assiette en porcelaine présente généralement une surface plate et plane. Sur la face inférieure d'une telle assiette à coupe ou à drapeau se trouve généralement un anneau de fond qui garantit à l'assiette une stabilité équilibrée. En raison de la densité du matériau et de la solidité de la porcelaine dure, le poids de la charge de pression des assiettes en porcelaine peut être au moins multiplié par dix sans casse ni dommage, à condition que la pression soit répartie de manière homogène. Les assiettes en porcelaine dure (porcelaine d'hôtel) du type de fabrication "corps semi-rigide" devraient supporter sans dommage une charge de pression au moins trente fois supérieure. Les empileurs d'assiettes professionnels utilisés dans la gastronomie et la restauration collective (WMF, Blanco, Rieber, etc.) ou les chariots à assiettes mobiles (Hupfer, Köhler, Chromonorm, etc.) qui assurent un empilage droit grâce à des rails de guidage latéraux - et donc une répartition uniforme des points de pression - permettent même d'empiler 60 assiettes ou plus.
Les plaques à bord haut des gammes Granito, Coral, Musgo, Tierra, Carbon et Arena ont un bord d'assiette à la mode qui remonte à près de 90°. Cette forme empêche l'empilage homogène des plaques en porcelaine. Le point de pression ne peut pas être réparti de manière homogène sur les plaques situées en dessous et le risque d'endommager la porcelaine augmente. Si l'on empile malgré tout - à ses risques et périls - de telles assiettes en porcelaine à bord haut les unes sur les autres, une partie considérable de la charge de pression de toute la pile de porcelaine se déplace sur les bords latéraux.
La règle suivante s'applique: plus le poids propre et la quantité de plaques empilées sont élevés, plus le poids du point de pression est important. 12 plaques de porcelaine Coral empilées les unes sur les autres (voir photo ci-dessous) avec un poids propre d'environ 900 g donnent ainsi une répartition inégale des points de pression de 10 kilogrammes ! Si les plaques ne sont pas empilées individuellement mais en petites piles - comme c'est le cas dans la plupart des cuisines - la charge du point de pression augmente considérablement, même pendant une fraction de seconde. La plupart du temps, les plaques situées en dessous ne sont pas encore fixées et reposent librement, et leur position change encore lorsqu'une autre pile plus petite est posée. C'est ainsi que se produit le "grincement de porcelaine" tant redouté.
L'empilement de ces plaques de porcelaine à bords hauts est généralement considéré comme une "utilisation non conforme", selon la règle suivante : plus les plaques sont empilées, plus elles risquent de se casser et de s'abîmer.
Le degré de contrainte, et donc le risque de casser la porcelaine, est d'ailleurs encore augmenté de manière exponentielle dans les lave-vaisselle, les mis en place ou les chariots auto-chauffants. Si l'on empile de telles plaques de porcelaine à bords hauts directement après le processus de séchage du lave-vaisselle, la charge physique (poids) se potentialise avec la charge thermique (refroidissement par tension) de la porcelaine. Entre la température de séchage ou de prélèvement du lave-vaisselle (max. env. 85 °C) et la température de stockage ou la température ambiante (env. 20-24 °C), il y a un refroidissement thermique d'environ 60 °C. La porcelaine est donc soumise à une forte tension.
La porcelaine d'hôtel supporte difficilement cette combinaison de pression et de charge thermique. Cela explique pourquoi certaines plaques de porcelaine empilées de manière inappropriée ne se fendent pas ou ne se cassent pas immédiatement, mais seulement après plusieurs heures, voire plusieurs jours. Il ne s'agit en aucun cas d'un défaut de fabrication ou d'une marchandise défectueuse, mais uniquement de la conséquence d'une utilisation non conforme à l'usage prévu.
Recommandations pour la porcelaine non empilable
1. La meilleure solution: des petites piles
2. La solution la plus efficace: le rangement vertical
3. Pour les petites quantités: L'astuce technique
4. La solution intermédiaire: les aides à l'empilage
Nous espérons qu'avec ces explications, nous avons pu vous donner des informations utiles et des suggestions pour une utilisation à long terme de la porcelaine à la mode.